Miękkie pierniczki

Składniki:

* 300 g płynnego miodu
* 120 g masła
* 600 g mąki
* 100 g cukru pudru
* 2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1/4 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka ciemnego kakao
* 3-4 łyżki przyprawy do piernika
* 1 jajko


Sposób przygotowania:

Do garnka włożyć masło, miód i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się masła. Wystudzić. Do miski wsypać mąkę, cukier, sodę, kakao, sól oraz przyprawę korzenną. Wymieszać trzepaczką żeby mąka się spulchniła. Wlać przestudzony miód z masłem, wbić jajko i wyrobić na miękkie i elastyczne ciasto. Rozwałkować na grubość około 5 mm i wykrawać ciasteczka. Piec w 180 stopniach 6-8 minut. Ostudzone pierniczki dekorować np. lukrem.

Ciasteczka maślano-cytrynowe

Składniki:

* 260 g mąki pszennej
* 80 g cukru pudru
* 120 g masła
* 2 łyżki śmietany
* 2 żółtka
* starta skórka z dużej cytryny
* starta skórka z polowy pomarańczy
* sok z całej cytryny


Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać śmietanę, żółtka, sok z cytryny oraz starte skórki i utrzeć. Dodać przesianą mąkę. Zagnieść gładkie ciasto i odstawić do lodówki na około 40 minut. Rozwałkować na grubość około 5 mm i wykrawać ciasteczka. Piec do zrumienienia około 15 minut w 180 stopniach.

Murzynek

Składniki:

* 1 i 1/2 op margaryny Kasi
* 4 jajka
* 5 łyżek kakao
* 5 łyże wody
* 2 szkl cukru
* 2 i 1/2 szkl mąki
* 3/4 szkl mleka
* 1 op proszku do pieczenia (4-5 łyżeczek)
* aromat
* szczypta soli


Sposób przygotowania:

Margarynę, cukier, kakao i wodę zagotować. Odlać 1/2 szklanki i zostawić w cieple aby nie skrzepło. Resztę ostudzić i dodać mąkę, mleko, proszek do pieczenia, żółtka, aromat i szczyptę soli. Dokładnie zmiksować. Pianę z białek ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Przelać ciasto i wyrównać wierzch. Piec około 40 minut w  180 stopniach. Po upieczeniu polać pozostawioną polewą.

Ciasto sernik

Składniki:

Ciasto:

* 3/4 op. margaryny Kasi
* 3/4 szkl cukru
* 3 łyżki kakao
* 4 łyżki kwaśnej śmietany
* 1 i 1/3 szkl mąki
* 3 jajka
* cukier waniliowy
* 3 łyżeczki proszku


Sposób przygotowania:

Margarynę, cukier, kakao i śmietanę zagotować i przestudzić. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i żółtka i dokładnie zmiksować. Pianę z białek ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę. Podzielić na dwie części.


Masa serowa:

* 1 kg sera ( np President w wiaderku)
* 4 jajka
* 3/4 szkl cukru
* 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 10 dkg rozpuszczonego masła


Sposób przygotowania:

Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać ser, żółtka, mąkę z proszkiem i rozpuszczoną i ostudzoną margarynę. Na koniec delikatnie wymieszać ubitą na sztywno pianę z białek. Na wyłożoną papierem, wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą blachę wyłożyć połowę ciasta, masę serową i drugą część ciasta. Piec 45-50 minut w 180 stopniach C.

Zebra

Składniki:

* 2  i 1/2 szkl mąki
* 1 szkl oliwy
* 1 szkl wody mineralnej
* 5 jaj
* 1 i 1/2 szkl cukru
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 łyżki gorzkiego kakao
* 3 łyżeczki mąki
* aromat


Sposób przygotowania:

Białka ubić z cukrem na sztywno. Dodać żółtka, mąkę, aromat, oliwę, wodę mineralna i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać 3 łyżeczki mąki a do drugiej kakao. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto nalewać na środek formy 2 łyżki ciasta białego, 2 łyżki ciasta ciemnego. Piec około 1 godziny w 180 stopniach do suchego patyczka.

Zupa jarzynowa z cieciorką

Składniki:

* 4-5 ziemniaków
* 2 marchewki
* 1 pietruszka
* 1 kalafior lub brokuł
* 200 g zielonej fasolki
* 200 g ciecierzycy z puszki
* 1 łyżka masła
* 150 ml śmietany 30%
* curry, kurkuma, sól, pieprz, czosnek granulowany
* bulion
* natka pietruszki


Sposób przygotowania:

Ziemniaki, marchewki, pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Kalafiora i fasolkę dzielimy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa włożyć do garnka zalać bulionem, przyprawić i gotować na małym ogniu aż wszystkie warzywa zmiękną. Ciecierzycę opłukać i dodać do zupy i chwilę pogotować. Doprawić śmietaną. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Piernikowy sernik

Składniki:

Spód:

* 250 g ciasteczek kruchych (np. Digestive, ciasteczka petitki)
* 100 g masła
* 2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika


Sposób przygotowania:

Ciasteczka zmielić w blenderze. Dodać pokrojone masło i zagnieść ciasto (będzie miało konsystencję lekko klejącej bułki tartej). Dno tortownicy o średnicy około 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i razem z bokami delikatnie posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Dokładnie wylepić pokruszonymi ciasteczkami (chodzi o to, żeby brzeg był dość wysoki). Wstawić do lodówki na 30 minut.



Masa:

* 500 g białego twarogu (w wiaderku np President)
* 160 g cukru pudru
* 4 jajka
* 1 łyżka tartej skórki pomarańczowej (lub 1 łyżeczka suszonej)
* 2 łyżki przyprawy do piernika
* 1 czubata łyżka budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej
* 1 cukier waniliowy


Sposób przygotowania:

Ser utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodawać po 1 jajku, skórkę pomarańczową, wanilię, przyprawę do piernika i budyń. Wyjąć z lodówki tortownicę, wlać masę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec 45-50 minut.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki.


Polewa:
 
* 150 ml jogurtu naturalnego
* 1 łyżeczka skórki pomarańczowej (suszonej) lub 1 łyżka świeżej
* 1 łyżka cukru pudru
* 1 łyżka soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki polewy dokładnie wymieszać, wylać na upieczone i lekko przestudzone ciasto i dopiekać kolejne 12-15 minut. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Zapiekanka chłopska

Składniki:

* 7-8 dużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
* 6-8 plastrów boczku
* 2 cebule ze szczypiorkiem
* kubek śmietany 18%
* 2 jajka
* 10 dkg żółtego sera
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Cebule pokroić w talarki a boczek w paski. Podsmażyć. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ziemniaków, przyprawić, przesmażony boczek z cebulą i warstwę ziemniaków i znowu przyprawić. Śmietanę wymieszać z jajkami, startym żółtym serem, posiekanym szczypiorkiem i przyprawami. Zalać zapiekankę i piec około 20 minut w 180 stopniach.

Fale dunaju

Składniki:

Ciasto:

* 1 1/2 szkl mąki
* 1 Kasia
* 6 jaj
* 18 dkg cukru
* 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 łyżki kakao
* jabłka


Sposób przygotowania:

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pianę z białek ubić na sztywno i dodać do ciasta delikatnie mieszając. Ciasto podzielić na pół i do jednej części dodać kakao. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć jasne ciasto, jabłka pokrojone w większe kawałki i całość przykryć ciemnym ciastem. Piec w 180 stopniach 45-50 minut.


Ps. Na dużą (normalną) blachę ciasto należy zrobić z 1 1/2 porcji.

Krem budyniowy:

*1 1/2 szkl mleka
* 6 łyżek cukru
* 3 łyżki mąki
* 2-3 żółtka
* 1 Kasia


Sposób przygotowania:

W 1/2 szklance mleka rozpuścić mąkę, cukier i żółtka. Pozostałe mleko zagotować. Zestawić z ognia i wlać wymieszane składniki. Ciągle mieszając ugotować budyń. Wystudzić. Margarynę ubić mikserem i dodawać stopniowo zimny budyń. Powstałym kremem posmarować wierzch wystudzonego ciasta.

Pieczony łosoś z pomarańczami

Składniki:

* 30-40 dkg łososia
* 2 pomarańcze
* sól, pieprz
* sok z 1/2 cytryny
* oliwa z oliwek


Sposób przygotowania:

Fileta umyć, osuszyć i podzielić na dwie porcje (skórę można zdjąć lub oczyścić z łusek). Z 1 pomarańczy i 1/2 cytryny wycisnąć sok, drugą pomarańcze pokroić w plastry. Łososia przyprawić solą i pieprzem i zamarynować w soku pomarańczowo-cytrynowym około 20-30 minut (zależy od grubości filetów). Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Zamarynowanego łososia ułożyć na folii aluminiowej. Plastrami pomarańczy obłożyć filety. Zawinąć folię tworząc kieszonki. Piec około 20-30 minut. Po tym czasie odwinąć folię i piec jeszcze 8-10 minut. Podawać z grzanką.

Pieczona karkówka z żurawina i pieczarkami

Składniki:

* 1 kg karkówki
* 1/2 kg pieczarek
* 75 g żurawiny suszonej
* 2 cebule
* 500 ml śmietany 30%
* 3 ząbki czosnku
* 1 łyżka miodu
* 1 łyżka musztardy miodowej
* 2 łyżki oleju
* sól, pieprz, majeranek


Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Cebulę pokroić w kostkę a pieczarki w plastry. Śmietanę wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, żurawiną, miodem i musztardą. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z pieczarkami. W naczyniu żaroodpornym ułożyć plastry karkówki, pieczarki z cebula a wszystko zalać śmietaną z żurawiną. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 1 godzinę. Podawać z surówka i opiekanymi ziamniaczkami.

Szybkie ciasto z owocami

Składniki:

* 2 1/2 szkl. mąki
* 3/4 szkl. cukru
* 1/2 szkl. oleju
* 1 szkl. kefiru lub jogurtu naturalnego
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 jajka
* 30 dkg owoców


Sposób przygotowania:

Całe jajka ubić z cukrem. Dodać resztę składników i ubijać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Dodać część owoców i wymieszać. Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tarta. Pozostałe owoce ułożyć na wierzchu ciasta. Piec 45-55 minut w 180 stopniach C.

Zapiekanka z ziemniaków i kiełbasy

Składniki:

* 1/2 kg ziemniaków
* 2 cebule
* 30 dkg kiełbasy
* 20 dkg żółtego sera
* 200 ml śmietany 30%
* sól, pieprz, czerwona papryka
* koperek


Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w piórka a kiełbasę w plasterki. Doprawić i podsmażyć. Naczynie żaroodporne wysmarować odrobiną masła wyłożyć warstwę ziemniaków, kiełbasę z cebula i resztę ziemniaków. Zalać przyprawiona śmietana. Żółty ser zetrzeć na grubych oczkach i posypać danie. Zapiekać w 180 stopniach około 25 minut.

Biała kiełbasa duszona w piwie

Składniki:

* 1 kg białej kiełbasy
* 2 duże cebule
* 250 ml piwa
* sól
* pieprz cayenne
* papryka słodka
* papryka ostra
* olej


Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w pół plasterki. Kiełbasę ponacinać. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać olej, podsmażyć kiełbasę i cebulę. Doprawić do smaku, podlać piwem, chwilkę odparować i dusić pod przykryciem tak długo aż płyn odparuje. Podawać z ziemniakami lub świeżym pieczywem.

Biała kiełbasa w agrestowej glazurze

Składniki:

* 1 kg białej kiełbasy
* 4 łyżki konfitury agrestowej
* 50 ml wódki
* 3 łyżki chrzanu


Sposób przygotowania:

Kiełbasę ponakłuwać patyczkiem, włożyć do wody i gotować na małym ogniu około 10 minut. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Konfiturę z agrestu wymieszać z chrzanem, wódką i posmarować kiełbasę. Piec około 20 minut.

Jajka marynowane

Składniki:

* 15 jajek
* 1 duża cebula
* 2 łyżki octu
* 3 łyżki soli
* czosnek wg uznania
* 1 łyżeczka jagód jałowca
* 3 liście laurowe
* 2 łyżeczki ziaren gorczycy
* 2 łyżeczki ziaren pieprzu
* papryczka ostra (ilość wg uznania)


Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą i wystudzić. Obrać ze skorupek. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Jajka z cebulą i czosnkiem włożyć do słoika. Zagotować 3/4 litra wody z octem. Dodać sól, jałowiec, liście laurowe, pieprz, gorczycę i pokrojoną papryczkę. Zalać jajka tak aby były całkowicie przykryte. Słoik zakręcić i odstawić w chłodne miejsce na minimum 2 dni. Podawać z sosem np. czosnkowym.

Popękane ciasteczka (cytrynowe)

Składniki:

* 100 g białej czekolady
* 1/3 kostki masła
* 3/4 szklanki cukru
* 3 szklanki mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 jajka
* starta skórka z 1 cytryny
* 1 łyżeczka soku z cytryny
* szczypta soli
* cukier puder do obtaczania


Sposób przygotowania:

Czekoladę oraz masło rozpuścić na parze i odstawić do wystudzenia (jeśli czekolada z masłem się nie połączy to nie należy się tym przejmować). Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać startą skórkę z cytryny oraz sok. Nie przerywając miksowania dodać czekoladę z masłem. Mąkę z proszkiem do pieczenia i solą przesiać i zmiksować z mokrymi składnikami (ciasto powinno być zwarte). Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki a najlepiej zamrażarki na kilka godzin. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy odrywać po kawałku, formować kulki o wielkości orzecha włoskiego i obtaczać je w cukrze pudrze. Układać na blaszce w odstępach ok. 5 cm ponieważ ciasteczka lekko rozchodzą się w trakcie pieczenia. Blachę z ciasteczkami od razu włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 13 minut.

* Jeśli kolejna partia będzie gotowa wcześniej, należy przechować ją w lodówce do czasu wstawienia do piekarnika. Ciasteczka przechowujemy w zamkniętym pudełku - wtedy długo zachowają świeżość.

Popękane ciasteczka (czekoladowe)

Składniki:

* 20 dag gorzkiej czekolady
* 3 jajka
* 10 dag masła
* 2/3 szkl. cukru
* kilka kropel olejku waniliowego
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* szczypta soli
* 1 i 2/3 szkl. mąki
* cukier puder
* tłuszcz do formy


Sposób przygotowania:

Masło roztopić, dodać połamaną w czekoladę i mieszając, roztopić na małym ogniu. Odstawić do wystygnięcia. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier, a następnie żółtka i olejek. Zmiksować z masą czekoladową. Wsypać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Włożyć na 8 godzin do lodówki. Ciasto nabierać łyżeczką i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w cukrze pudrze i układać na posmarowanej tłuszczem blasze. Piec ok. 12 minut w 170C. Wystudzić.

Ciasto Jakuba

Składniki:


Ciasto:

* 3,5 szklanki mąki pszennej
* 250 g margaryny
* 1 szklanka śmietany 18%
* 6 żółtek
* 3/4 szklanki cukru pudru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Można dosypać trochę mąki, aby się nie kleiło. Ciasto schłodzić w lodówce przez ok. godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 6 równych części. Następnie każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach spodu blaszki ok. 20x35cm, najlepiej na osobnych arkuszach papieru do pieczenia i schować do lodówki.


Beza:

* 6 białek
* 6 łyżek cukru
* 3 kisiele wiśniowe
* wiśnie z kompotu (zużyłam 3 słoiki o pojemności 0,4 l)


Sposób przygotowania:

Wiśnie odsączyć z komputu, wydrylować i odcisnąć z nadmiaru soku. 2 białka ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru, a na sam koniec dodać kisiel (proszek z torebki). Wyciągnąć z lodówki 2 rozwałkowane blaty. Na jeden z nich wyłożyć masę białkową i rozłożyć 1/3 wiśni. Przykryć drugim blatem ciasta i oderwać wierzchni papier. Włożyć do blaszki i piec ok. 18-20min. w 180ºC, na lekko złoty kolor. Ostudzić. Powyższe czynności powtórzyć jeszcze dwukrotnie, tak aby uzyskać trzy osobne trójwarstwowe blaty.


Krem budyniowy:

* 2 budynie waniliowe
* 3 szklanki mleka
* 200 g masła


Sposób przygotowania:

Budyń ugotować na 3 szklankach mleka i ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać zimnego budyniu i dokładnie zmiksować. Tak przygotowaną masę podzielić na 2 części. Na pierwszy upieczony blat nałożyć jedną część kremu, przykryć drugim blatem, na nim rozsmarować resztę kremu i przykryć ostatnim blatem. Ciasto posypać cukrem pudrem.

Rogaliki trzyskładnikowe

Składniki:

* 250 g zimnej margaryny
* 1 szklanka kwaśnej śmietany 12-18%
* 3 szklanki mąki
* marmolada
* cukier puder


Sposób przygotowania:

Margarynę posiekać i przełożyć do miski wraz z mąką i śmietaną. Zagnieść gładkie ciasto.  Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 1h. Schłodzone ciasto podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na kształt koła i pokroić na 8 trójkątów. Na szerszą część trójkątów kłaść po 1 łyżeczce marmolady i zwinąć w rogaliki. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Delicja jabłkowa

Składniki:

Biszkopt:

* 6 jajek
* 1 szklanka mąki
* 1 szklanka cukru
* 1 łyżeczka proszek do pieczenia


Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z resztą. Piec w temp. 160-180C ok. 20 min. Po wystudzeniu zdjąć "skórkę" z biszkoptu.


Masa jabłkowa:

* 1,5 kg obranych jabłek
* 2 galaretki cytrynowe
* 1/3 szkl wody


Sposób przygotowania:

Jabłka obrać i pokroić w małą kostkę. Przełożyć do garnka i dusić z wodą ok.15 min. Wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Ostudzić.


Masa śmietankowa:

* 2 opakowania bitej śmietany w proszku
* 2-3 łyżki żelatyny


Sposób przygotowania:

Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wody. Śnieżki przygotować według przepisu na opakowaniu. Gdy żelatyna zacznie tężeć dodać do śmietany. Na biszkopt wyłożyć masę jabłkową a na wierzch masę śmietanową.

Ucierane ciasto jogurtowe

Składniki:

* 2 jajka
* 250 g mąki pszennej
* 120 g cukru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 125 g masła
* 300 g jogurtu naturalnego
* ok. 400 g truskawek
* cukier puder


Sposób przygotowania:

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta wyciągnąć wcześniej z lodówki, by były w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem. Cały czas ucierając wbijać po jednym jajku. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i jogurt (robić to na przemian: mąka, jogurt, mąka, jogurt). Delikatnie wymieszać łyżką (nie mikserem!). Ciasto wylać na tortownicę natłuszczoną i obsypaną bułką tartą. Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół i umyte truskawki. Piec w temperaturze 160C około 50 min.

Szarlotka z budyniem

Składniki:

Ciasto:

* 450 g mąki pszennej
* 250 g masła/margaryny
* 1 szklanka cukru pudru
* 1 jajko
* 2 żółtka
* 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną włożyć do lodówki, drugą na 2 godziny do zamrażarki.


Dodatkowo:

* 1,5 kg jabłek (dałam mniej)
* 2 budynie waniliowe bez cukru (na pół litra mleka każdy) + 4 łyżki cukru
* 750 ml mleka
* kilka łyżek bułki tartej


Sposób przygotowania:

Kwadratową blaszkę o boku 23 cm (lub nieco większą ciasto jest wysokie) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto z lodówki i wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem (można podpiec kilka minut w temperaturze 160ºC, ale niekoniecznie). Spód oprószyć bułką tartą (by wchłaniała wilgoć z jabłek). Jabłka obrać, pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście. Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, wykorzystując 750 ml mleka i 4 łyżki cukru. Gorący jeszcze budyń wylać na jabłka. Na budyń zetrzeć ciasto z zamrażarki.

Piec około 45 minut w temperaturze 200ºC. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

 

Tort czekoladowo-malinowy

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

* 4 duże jajka
* 200 ml mleka

* 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

* 1,5 szklanki brązowego cukru

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

* 200 g mąki pszennej

* 80 g kakao

* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

* 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii i wymieszać do połączenia składników. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (np. przy pomocy rózgi kuchennej, nie używając miksera).

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Ciasto urośnie z wybrzuszeniem. Z wystudzonego ciasta odciąć 'górkę' i pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na 3 części.

Frużelina malinowa:

* 500 g malin świeżych lub mrożonych

* 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

* 3/4 szklanki cukru

* 1 łyżka soku z cytryny

* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

Sposób przygotowania:

W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Połowę przetrzeć przez sitko (pesteczki nie będą nam potrzebne), połączyć z resztą malinowego sosu.

Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owocowego sosu (może być gorący), uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną sosu z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Krem malinowy:

* 500 g serka mascarpone (2 opakowania) schłodzonego

* frużelina malinowa (całość)

Sposób przygotowania:

Mascarpone i frużelinę zmiksować na gładką masę.

Polewa malinowa:

* 120 g dżemu malinowego bezpestkowego 

* 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody


Sposób przygotowania:

Dżem umieścić w małym garnuszku i podgrzać mieszając. Zagotować i zdjąć z palnika. Do gorącego dżemu dodać żelatynę i dobrze wymieszać do połączenia. Przestudzić i lekko schłodzić w lodówce, by polewa zgęstniała.


Sposób przygotowania całości:

Pierwszy blat ułożyć na paterze. Posmarować 1/3 kremu malinowego. Przykryć drugim blatem, następnie połową pozostałego kremu. Przykryć ostatnim czekoladowym blatem. Boki tortu posmarować pozostałym kremem, oprószyć czekoladowymi okruszkami, przyciskając je do tortu i robiąc mały rant na wierzchu tortu (by polewa malinowa nie spływała). Schłodzić. Po pewnym czasie na górę wylać tężejącą polewę malinową. Schłodzić. Udekorować dodatkowymi świeżymi malinami.

Sernik na zimno z Oreo

Składniki:

* duże opakowanie ciastek Oreo (154 g) 
* 200 ml mleka
* 300 g pianek marshmallows (najlepiej białych)
* 400 g mielonego białego sera


Sposób przygotowania:

Ciastka przekręcić jak w reklamie, odkleić od siebie i podzielić na te z masą i bez masy. Ciastka razem z masą pokruszyć (łyżką lub wałkiem), wyłożyć lekko dociskając na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Ciastka bez masy drobno pokruszyć, odstawić do późniejszego użycia. Do rondelka wlać mleko i dobrze podgrzać. Wsypać pianki marshmallows i mieszając doprowadzić do ich rozpuszczenia. W razie potrzeby, ponownie podgrzać mleko ale nie doprowadzać do zagotowania. Do rozpuszczonej mieszanki mleka z piankami dodać mielony biały ser i dobrze wymieszać. Wylać (początkowo łyżką) na przygotowany spód z ciasteczek i wyrównać. Wierzch posypać resztą pokruszonych ciastek. Wstawić do lodówki do stężenia na minimum 3 godziny a najlepiej na całą noc.

Sałatka z kurczakiem i granatem

Składniki:

* opakowanie miksu sałat z rukolą
* 30 dkg piersi z kurczaka
* 1/2 granata
*250 g pomidorków koktajlowych
* sok z cytryny
* 4 łyżki oliwy
* 2 łyżki miodu


Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka przyprawić solą i pieprzem i obsmażyć na patelni. Przestudzoną pierś pokroić w plasterki. Do miski wykładamy miks sałat, pokrojoną pierś, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i granat. Z soku z cytryny, oliwy, miodu i soli/vegety zrobić sos. Sałatkę polać przed podaniem.

Fasolka do słoików

Składniki:

* 1 kg fasolki
* 20 dkg cebuli
* 20 dkg marchewki
* 3/4 szkl oleju
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżka soli
* 1 1/2 łyżki octu
* 1 liść laurowy
* mały słoiczek przecieru pomidorowego


Sposób przygotowania:

Fasolkę pokroić na mniejsze kawałki i ugotować al. dente. Cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce. Usmażyć na oleju. Dodać fasolkę i koncentrat pomidorowy. Przyprawić. Podsmażać około 15 minut*. Przełożyć do słoików i zagotować przez 15 minut.

* Jeśli będzie zbyt gęste podlać wodą.
** Można dodać paprykę ( 1 kg papryki na 1 kg fasolki)


*** Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać fasolkę ze słoika i podgrzać. Podawać z chlebem jak tradycyjne leczo.

Knoppers

Składniki:

Masa mleczna:

* 1/4 szkl mleka
* 1/4 szkl cukru
* 175 g miękkiego masła
* 1 szkl mleka w proszku


Sposób przygotowania:

W rondelku podgrzać mleko z cukrem i mieszać aż się rozpuści. Miękkie masło utrzeć mikserem i dodawać do niego ostudzone mleko z cukrem i mleko w proszku. Dokładnie zmiksować.


Masa z nutelli:

* 100 g masła
* 160 g nutelli
* 1 łyżka gorzkiego kakao
* 2-3 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych


Sposób przygotowania:

Miękkie masło utrzeć z nutellą i kakao. Dodać orzechy i wymieszać łyżką.


Dodatkowo:

* 70 g czekolady deserowej
* 3 duże wafle


Sposób przygotowania:

Na jednym waflu rozprowadzić masę z nutelli. Przykryć drugim waflem i posmarować masą mleczną. Przykryć ostatnim waflem i polać roztopioną czekoladą. Schłodzić w lodówce i dopiero pokroić na kawałki.

Sałatka z mozzarellą i arbuzem

Składniki:

na 1 porcję

* 1 kulka mozzarelli
* około 100 g arbuza
* 10 oliwek czarnych
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżeczka musztardy z całą gorczycą
* 1 łyżeczka octu balsamicznego
* 1 łyżka oliwy


Sposób przygotowania:

Mozzarellę kroimy na małe kawałki, arbuza w większą kostkę lub wykrawamy kulki specjalną łyżką, oliwki kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy. Miód, musztardę, ocet balsamiczny i oliwę mieszamy. Polewamy sałatkę.

Ciasto Cassis

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

* 5 jajek
* 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
* 2/3 szklanki mąki tortowej
* 1/3 szklanki kakao
* 50 g startej gorzkiej czekolady


Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier. Gdy piana będzie sztywna, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników. Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 35 - 40 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.


Beza:

* 4 białka
* 200 g drobnego cukru do wypieków
* 1 kopiasta łyżka kakao
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka octu


Sposób przygotowania:

Białka ubić na pianę. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca miksować jeszcze ok. 1 minuty. Dodać mąkę, kakao i ocet. Krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Białka wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, w której wcześniej piekł się biszkopt i wstawić do nagrzanego do 160 C piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 90 C i piec z termoobiegiem jeszcze 30 minut. Wystudzić.


Krem:

* 500 g śmietanki 30 %
* 500 g serka mascarpone
* 4 łyżki cukru pudru


Sposób przygotowania:

Dobrze schłodzony serek mascarpone i śmietankę ubić wraz z cukrem pudrem do uzyskania konsystencji kremu.


Ponadto:

* 2 małe słoiczki konfitury z czarnej porzeczki ( po 250 g )
* poncz ( 3/4 szklanki wody + 2 łyżeczki cukru + 4 łyżki likieru z czarnej porzeczki Cassis ewentualnie można zastąpić sokiem z czarnej porzeczki połączonym z czystą wódką.)

Biszkopt dobrze nasączyć ponczem. Posmarować konfiturą z czarnej porzeczki. Na konfiturę wyłożyć krem z mascarpone. Na wierzch ciasta położyć wystudzoną bezę.

Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Tarta śliwkowa

Składniki:

Ciasto:

* 1 szkl mąki
* 120 g zimnego masła
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 żółtka
* 2 łyżki wiórków kokosowych
* 3 łyżki cukru


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, wymieszać z wiórkami, proszkiem do pieczenia, posiekanym masłem i cukrem. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Formę na tarte  wysmarować tłuszczem i wylepić ciasto. Wstawić do zamrażarki na 15 minut.


Nadzienie:

* ok. 500 g śliwek
* 2 jajka
* 250 g serka mascarpone
* 250 ml mleka skondensowanego słodzonego
* płatki migdałowe


Sposób przygotowania:

Zmiksować serek mascarpone z jajkami i mlekiem tylko do uzyskania gładkiej konsystencji. Śliwki umyć, wypestkować i pokroić. Ułożyć na cieście i zalać masą. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 30 minut. Po tym czasie posypać ciasto płatkami migdałowymi i piec 15 minut w 180 stopniach.

Ciasto kokosowo-budyniowe

Składniki:

Ciasto:

* 1/2 margaryny
* 1/2 szkl. cukru
* 2 szkl. mąki
* 2 jajka
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.


Masa budyniowa:

* 1 litr mleka
* 3 budynie śmietankowe lub waniliowe z cukrem


Sposób przygotowania:

Z mleka i budyniów ugotować budyń. Jeszcze ciepły wyłożyć na ciasto.



Masa kokosowa:

* 2 jajka
* 1/2 szkl cukru
* 20 dkg wiórek kokosowych
* 1/2 paczki rozpuszczonej zimnej margaryny


Sposób przygotowania:

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, wiórki i margarynę. Dokładnie wymieszać i wylać na wierzch masy budyniowej. Piec 45 minut w 180 stopniach.

Jabłkowe różyczki

Składniki:

* 1-2 jabłka
* 1 cytryna
* 1 opakowanie ciasta francuskiego
* 3 łyżki dżemu truskawkowego


Sposób przygotowania:

Jabłka umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki i pokroić w cieniutkie plasterki. Do miski wycisnąć sok z 1 cytryny, dodać wodę (tyle żeby jabłka były zanurzone) i jabłka. Wstawić do mikrofalówki na 3 minuty. Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić na 6 plastrów. Dżem przełożyć do miseczki, dodać 2 łyżki wody i wstawić do mikrofali na 1 minutę i posmarować ciasto. Na połowie paska ciasta francuskiego ułożyć jabłka tak żeby zachodziły na siebie i przykryć drugą częścią ciasta. Zwijać formując różyczki. Babeczki włożyć do formy na muffinki i piec w 190 stopniach C około 40 minut.

Ciasto marchewkowe z kremem z serka śmietankowego

Składniki:

* 3 duże jajka
* 3/4 szkl cukru
* 1 szkl oleju
* 1,5 szkl mąki
* 2 szkl startej na drobnych oczkach marchewki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody
* 1 łyżeczka cynamonu
* szczypta soli
* 1 cukier waniliowy


Sposób przygotowania:

Jajka ubijać z cukrem około 3 minuty. Powoli wlewać olej. Dodać przesianą mąkę z proszkiem, sodą, sola, cynamonem i zmiksować. Wrzucić marchewkę i wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą blaszki lub tortownicy. Piec około 50 minut w 180 stopniach. Wystudzić.


Krem:

* 100 g miękkiego masła
* 170 g serka śmietankowego
* cukier puder (wg. własnego uznania)


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zmiksować. Nałożyć na wystudzone ciasto.

Zupa pomidorowa

Składniki:

* 2 marchewki
* 1 cebula
* 1 pietruszka
* 200 g pomidorów z puszki
* 1 łyżka przecieru pomidorowego
* oliwa + masło
* 1 litr bulionu
* śmietanka 30%
* suszona bazylia
* suszone oregano
* sól, pieprz
* natka pietruszki


Lane kluski:

* 1 jajko
* 2 łyżki mąki
* sól


Sposób przygotowania:

Marchewki, pietruszkę i cebulę zblendować (ale tak żeby były drobne kawałki) i poddusić na oleju z dodatkiem masła. Dodać pomidory, koncentrat, bazylie i oregano. Chwilę poddusić i dodać bulion. Gotować do miękkości warzyw. Składniki na lane kluski dokładnie wymieszać (mają mieć konsystencje śmietany) i powolnym strumieniem wlewać do zupy. Chwilę pogotować i dodać śmietankę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki.

Ekspresowa potrawka z kurczaka

Składniki:

* 1 woreczek ryżu
* 1 pierś z kurczaka
* 1 puszka kukurydzy
* oliwa
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Pierś pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oliwy. Dodać kukurydzę i ugotowany ryż. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z kuskusem

Składniki:

* 200 g kuskusu
* 1 pierś z kurczaka
* 1 ogórek
* 1 papryka czerwona
* 1 łyżka miodu
* 2 łyżeczki musztardy
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżka octu balsamicznego
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu. Pierś pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę i wymieszać z kuskusem i piersią. Z miodu, musztardy, oliwy i octu balsamicznego przygotować sos. Wymieszać z sałatką. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kasza z jabłkiem

Składniki:

* 2 woreczki kaszy jęczmiennej
* 2 jabłka
* 1/2 paczki masła
* sól, pieprz, majeranek


Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Jabłka obrać i pokroić w większą kostkę. Na patelni roztopić masło, dodać jabłka i podsmażyć. Dodać ugotowaną kasze. Doprawić pieprzem, solą i majerankiem.

Ciasto makowo-kajmakowe z jabłkami i kokosem

Składniki:

Ciasto makowe:

* 6 jajek
* 3/4 szkl cukru
* 200 g miękkiego masła
* 1 szkl mąki tortowej
* 2 łyżki śmietany 18%
* 1/2 szkl suchego maku
* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem dodając stopniowo same żółtka jaj, następnie nie przerywając ucierania dodać śmietanę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i makiem. Dodać do masy i wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 40 minut w temp 180 stopniach C. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na połowę.


Ciasto kokosowe:

* 4 białka jaj
* 3/4 szkl cukru
* 1 szkl wiórek kokosowych białych
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Białka jaj ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać cukier, zmiksować. Dodać wiórki i proszek do pieczenia, wymieszać. Przełożyć do blaszki o takich samych wymiarach jak piekliśmy ciasto makowe, włożyć do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec około 15-20 minut. Po upieczeniu wystudzić.


Masa jabłkowa:

* 80 dag winnych jabłek (po obraniu)
* 2 galaretki agrestowe
* 3/4 szkl wody
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Obrane jabłka pokroić w plastry, dodać masło i cukier chwilę podprażyć aż zaczną być miękkie. Następnie wlać wodę gotować całość 2 minuty, po czym zestawić z ognia wsypać galaretki, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia.


Masa budyniowa:

* 1 budyń na 750 ml mleka
* 2,5 szkl mleka
* 1 łyżka mąki tortowej
* 3/4 szkl cukru
* 1 kostka Kasi

Sposób przygotowania:

Część mleka zagotować z cukrem. Budyń z mąką roztrzepać w pozostałym mleku wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Ostudzić. Miękką margarynę utrzeć na puch dodając po łyżce zimnego budyniu, przygotować krem.


Dodatkowo:

* 1 puszka gotowego kajmaku
* 80 g wiórek kokosowych białych


Sposób przygotowania:

Jeden płat ciasta makowego wysmarować masą budyniową. Przykryć drugim płatem makowym, wylać tężejące jabłka z galaretką i przykryć ciastem kokosowym rozsmarować puszkę kajmaku posypać wiórkami.

Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Składniki:

* 3 filety śledziowe
* 1 małe jabłko
* 1 czerwona cebula
* 1/2 sosu pomidorowego
* 1/4 szkl jogurtu lub kwaśnej śmietany
* mały słoiczek suszonych pomidorów
* pieprz


Sposób przygotowania:

Śledzie wymoczyć i pokroić w paseczki. Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać i sparzyć wrzątkiem. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać. Sos pomidorowy wymieszać z jogurtem, doprawić pieprzem i wymieszać z pozostałymi składnikami. Schłodzić.

Sałatka na krakersach

Składniki:

* 18 sztuk krakersów
* 1 puszka śledzi w pomidorach
* 3 jajka
* 60 g żółtego sera
* ok 6 łyżek majonezu
* sól, pieprz
* szczypiorek


Sposób przygotowania:

Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać 3 łyżki majonezu i wymieszać. Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Białka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach dodać sól i wymieszać z majonezem. Żółtka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Śledzie razem z sosem pomidorowym rozgnieść widelcem, dodać pieprz i wymieszać. Szczypiorek drobno posiekać. Na płaskim talerzu ułożyć w kształt kwadratu 6 krakersów. Posmarować masą serowa i przykryć krakersami. Wyłożyć masę rybną i znowu ułożyć krakersy. Posmarować masą z białek i posypać startymi żółtkami. udekorować posiekanym szczypiorkiem. Odstawić na co najmniej godzinę a najlepiej na noc.

Kokosowy sernik z musem z białej czekolady

Składniki:


Ciasto:

* 1 szkl mąki
* 120 g zimnego masła
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 żółtka
* 2 łyżki wiórków kokosowych
* 3 łyżki cukru


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, wymieszać z wiórkami, proszkiem do pieczenia, posiekanym masłem i cukrem. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Wylepić dno tortownicy (24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia.



Masa serowa:

* 1/2 kg półtłustego twarogu w wiaderku
* 4 duże jajka
* 50 g masła
* 1 budyń kokosowy z cukrem
* 150 ml mleka kokosowego
* 50 ml likieru kokosowego
* 1/2 szkl cukru


Sposób przygotowania:

Ser przełożyć do miski, dodać cukier, żółtka i zmiksować na gładką masę. Budyń wymieszać z mlekiem kokosowym i likierem. Dodać do masy serowej i zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Wylać na spód. Przykryć folią aluminiową i piec 50 minut w 180 stopniach. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.



Mus z białej czekolady:

* 250 ml śmietanki kremówki
* 1/2 tabliczki białej czekolady
* 2 łyżki likieru kokosowego
* wiórki kokosowe do dekoracji


Sposób przygotowania:

Kremówkę podgrzać ale nie doprowadzić do zagotowania, dodać połamaną czekoladę, likier i mieszać aż czekolada się rozpuści. Chłodzić przez noc w lodówce. Na drugi dzień ubić mikserem i posmarować wierzch sernika. Udekorować kokosem.

Ciasteczka pełnoziarniste

Składniki:


* 1 i 1/4 szkl mąki pełnoziarnistej
* 100 g zimnego masła
* 1/2 szkl cukru brązowego (ja dałam mniej)
* 1 jajko
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* żurawina


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki oprócz jajka włożyć do malaksera i pulsacyjnie zmiksować. Wbić jajka i ponownie zmiksować. Zamiast malaksera można ciasto zagnieść ręcznie. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszczać widelcem. Piec około 15 minut w 190 stopniach.

Sałatka zielono żółta

Składniki:

* 1 puszka groszku
* 3 ugotowane w łupinkach ziemniaki
* kilka ogórków konserwowych
* 100 g żółtego sera
* 1 por
* 6 jajek
* szczypiorek


Sposób przygotowania:


Jajka ugotować na twardo, wystudzić, przekroić na pół i wyciągnąć żółtka. Białka, obrane ziemniaki i ogórki pokroić w drobna kostkę. Pora pokroić drobno i sparzyć. Ser zetrzeć na tarce.



Sos czosnkowy


Składniki:

* 4 łyżki majonezu
* 2 łyżki jogurtu
* 2 ząbki czosnku
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Majonez wymieszać z jogurtem i wyciśniętym czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.


Na dno salaterki wysypać odsączony groszek, wyłożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, posmarować połową sosu czosnkowego. Następnie ułożyć białka, ogórki, starty ser i por. Posmarować pozostałym sosem. Wierzch sałatki posypać żółtkami startymi na drobnej tarce i posiekanym szczypiorkiem.

Muffinki truskawkowe z kokosowa kruszonką

Składniki:

* 2 szkl mąki pszennej
* 3/4 szkl cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1/4 łyżeczki soli
* 2 jajka
* 1/2 szkl oleju
* 3/4 szkl mleka
* truskawki lub inne owoce


Sposób przygotowania:

W jednym naczyniu połączyć składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę i sól. W drugim mokre: jajka, mleko, olej. Mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać tylko do połączenia składników.


Kruszonka:

Składniki:

* 50 g wiórek kokosowych
* 2 łyżeczki cukru
* 30 g masła


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki kruszonki połączyć ze sobą.


Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i wlać ciasto do 3/4 wysokości. Do każdej babeczki włożyć po jednej truskawce i lekko ja wcisnąć w ciasto. Posypać kruszonką lekko ją dociskając. Piec w 190 stopniach około 25 minut.

Sałatka z pieczonego buraka

Składniki:

* 6 średnich buraków
* 1 opakowanie roszponki lub rukoli
* 1 opakowanie sera feta
* 100 g łuskanego słonecznika
* oliwa
* krem na bazie octu balsamicznego


Sposób przygotowania:

Buraki umyć i owinąć w folie aluminiową. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec do miękkości. Sałatę umyć, osuszyć i przełożyć na talerze. Ugotowane i wystudzone buraki obrać i zetrzeć na tarce na plasterki. Fetę pokruszyć, słonecznik uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki ułożyć na sałacie. Przed podaniem skropić i oliwą i kremem na bazie octu balsamicznego.

Placki ziemniaczane

Składniki:

* 750 g ziemniaków obranych
* 100 g cebuli
* 2 jajka
* 50 g mąki
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce lub zblendować. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Pizza szpinakowa

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

* 400 g mąki
* 40 g świeżych drożdży
* 1 łyżka cukru
* 200-250 ml wody
* 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżki oliwy


Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z cukrem i zostawić do podrośnięcia. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, wodę, oliwę, sól. Wyrobić i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.



Farsz:

* 450 g mrożonego szpinaku
* 350 g sera ricotta
* 1 jajko
* 100 g żółtego sera
* sól, pieprz, gałka muszkatołowa
* czosnek


Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrozić i dusić z czosnkiem, solą, pieprzem i gałką do odparowania płynu. Do ostudzonego szpinaku dodać ricottę i starty żółty ser. Doprawić do smaku.

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną rozwałkować tworząc koło i ułożyć na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem. Na środek ciasta położyć około 1/4 farszu. Resztę farszu ułożyć bliżej brzegu zostawiając około 1 cm ciasta. Całość przykryć drugą częścią ciasta na środku kładąc miseczkę i lekko docisnąć tak aby z farszu utworzyła się "górka". Brzeg ciasta zagnieść widelcem, ponacinać na kilku centymetrowe kawałki i odwracać farszem do góry. Piec w 180 stopniach 30 minut. Podawać z sosem czosnkowym.

Karkówka na zimno

Składniki:

* 70 dkg karkówki
* 1 główka czosnku
* 5 ziaren ziela angielskiego
* 2 liście laurowe
* 1/4 szkl oleju
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżka przyprawy do karkówki
* 1 płaska łyżeczka pieprzu
* 1 płaska łyżeczka cząbru


Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem i cząbrem. Czosnek obrać i połowę ząbków przecisnąć przez praskę. Mięso przełożyć do pojemnika, z każdej strony natrzeć olejem wymieszanym z czosnkiem i resztą przypraw i pokrojonym pozostałym czosnkiem. Pojemnik zamknąć i włożyć do lodówki na około 20 godzin. Co kilka godzin przewracać mięso aby nie wyschło. Po tym czasie karkówkę wraz z tłuszczem i przyprawami przełożyć do rękawa, mocno związać i wstawić do zimnego piekarnika. Piec 2 godziny w 170 stopniach. Upieczone mięso wyjąć z rękawa, ostudzić a następnie włożyć do lodówki na 2 godziny.

Sałatka z łososiem i owocem granatu

Składniki:

* op. mieszanki sałat
* 200 g wędzonego łososia w plastrach
* opakowanie pomidorków koktajlowych
* 4 jajka
* owoc granatu


Sos:

* 1 szalotka lub cebulka dymka
* 2 łyżeczki musztardy
* 2 łyżeczki płynnego miodu
* 8 łyżek oliwy
* 3 łyżki soku z cytryny
* sól


Sposób przygotowania:

Mieszankę sałat wyłożyć na półmisek. Pomidorki umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić na ósemki. Przygotować sos: szalotkę obrać i drobno posiekać, wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami. Na sałaty ułożyć jajka, pomidorki i łososia pokrojonego na mniejsze kawałki. Posypać pestkami granatu. Przed podaniem polać sosem.