Muffinki truskawkowe z kokosowa kruszonką

Składniki:

* 2 szkl mąki pszennej
* 3/4 szkl cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1/4 łyżeczki soli
* 2 jajka
* 1/2 szkl oleju
* 3/4 szkl mleka
* truskawki lub inne owoce


Sposób przygotowania:

W jednym naczyniu połączyć składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę i sól. W drugim mokre: jajka, mleko, olej. Mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać tylko do połączenia składników.


Kruszonka:

Składniki:

* 50 g wiórek kokosowych
* 2 łyżeczki cukru
* 30 g masła


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki kruszonki połączyć ze sobą.


Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i wlać ciasto do 3/4 wysokości. Do każdej babeczki włożyć po jednej truskawce i lekko ja wcisnąć w ciasto. Posypać kruszonką lekko ją dociskając. Piec w 190 stopniach około 25 minut.

Sałatka z pieczonego buraka

Składniki:

* 6 średnich buraków
* 1 opakowanie roszponki lub rukoli
* 1 opakowanie sera feta
* 100 g łuskanego słonecznika
* oliwa
* krem na bazie octu balsamicznego


Sposób przygotowania:

Buraki umyć i owinąć w folie aluminiową. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec do miękkości. Sałatę umyć, osuszyć i przełożyć na talerze. Ugotowane i wystudzone buraki obrać i zetrzeć na tarce na plasterki. Fetę pokruszyć, słonecznik uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki ułożyć na sałacie. Przed podaniem skropić i oliwą i kremem na bazie octu balsamicznego.

Placki ziemniaczane

Składniki:

* 750 g ziemniaków obranych
* 100 g cebuli
* 2 jajka
* 50 g mąki
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce lub zblendować. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Pizza szpinakowa

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

* 400 g mąki
* 40 g świeżych drożdży
* 1 łyżka cukru
* 200-250 ml wody
* 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżki oliwy


Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z cukrem i zostawić do podrośnięcia. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, wodę, oliwę, sól. Wyrobić i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.



Farsz:

* 450 g mrożonego szpinaku
* 350 g sera ricotta
* 1 jajko
* 100 g żółtego sera
* sól, pieprz, gałka muszkatołowa
* czosnek


Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrozić i dusić z czosnkiem, solą, pieprzem i gałką do odparowania płynu. Do ostudzonego szpinaku dodać ricottę i starty żółty ser. Doprawić do smaku.

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną rozwałkować tworząc koło i ułożyć na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem. Na środek ciasta położyć około 1/4 farszu. Resztę farszu ułożyć bliżej brzegu zostawiając około 1 cm ciasta. Całość przykryć drugą częścią ciasta na środku kładąc miseczkę i lekko docisnąć tak aby z farszu utworzyła się "górka". Brzeg ciasta zagnieść widelcem, ponacinać na kilku centymetrowe kawałki i odwracać farszem do góry. Piec w 180 stopniach 30 minut. Podawać z sosem czosnkowym.

Karkówka na zimno

Składniki:

* 70 dkg karkówki
* 1 główka czosnku
* 5 ziaren ziela angielskiego
* 2 liście laurowe
* 1/4 szkl oleju
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżka przyprawy do karkówki
* 1 płaska łyżeczka pieprzu
* 1 płaska łyżeczka cząbru


Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem i cząbrem. Czosnek obrać i połowę ząbków przecisnąć przez praskę. Mięso przełożyć do pojemnika, z każdej strony natrzeć olejem wymieszanym z czosnkiem i resztą przypraw i pokrojonym pozostałym czosnkiem. Pojemnik zamknąć i włożyć do lodówki na około 20 godzin. Co kilka godzin przewracać mięso aby nie wyschło. Po tym czasie karkówkę wraz z tłuszczem i przyprawami przełożyć do rękawa, mocno związać i wstawić do zimnego piekarnika. Piec 2 godziny w 170 stopniach. Upieczone mięso wyjąć z rękawa, ostudzić a następnie włożyć do lodówki na 2 godziny.

Sałatka z łososiem i owocem granatu

Składniki:

* op. mieszanki sałat
* 200 g wędzonego łososia w plastrach
* opakowanie pomidorków koktajlowych
* 4 jajka
* owoc granatu


Sos:

* 1 szalotka lub cebulka dymka
* 2 łyżeczki musztardy
* 2 łyżeczki płynnego miodu
* 8 łyżek oliwy
* 3 łyżki soku z cytryny
* sól


Sposób przygotowania:

Mieszankę sałat wyłożyć na półmisek. Pomidorki umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić na ósemki. Przygotować sos: szalotkę obrać i drobno posiekać, wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami. Na sałaty ułożyć jajka, pomidorki i łososia pokrojonego na mniejsze kawałki. Posypać pestkami granatu. Przed podaniem polać sosem.

Pizza korona

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

* 400 g mąki
* 40 g świeżych drożdży
* 1 łyżka cukru
* 200-250 ml wody
* 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżki oliwy


Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z cukrem i zostawić do podrośnięcia. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, wodę, oliwę, sól. Wyrobić i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.


Farsz:

* sos pomidorowy (przecier pomidorowy z czosnkiem, cebulą i bazylią)
* ser żółty starty na dużych oczkach
* wędzony kurczak
* czerwona papryka
* pieczarki
* cebula


Sposób przygotowania:

Kurczaka, paprykę pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i razem przesmażyć i wystudzić. Wymieszać wszystkie składniki razem.



Sposób przygotowania:

Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia (blacha z piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia. Papier posmarować olejem, wyłożyć ciasto i lekko rozciągnąć (lub rozwałkować) tworząc koło. Na środku ciasta położyć talerzyk deserowy, lekko docisnąć do ciasta i "narysować" okrąg. Podzielić go od środka na 8 części zostawiając brzeg około 10 cm. Na nie pokrojoną część wyłożyć sos i farsz*. Powstałe trójkąty zakładać pod brzeg ciasta i mocno zlepić. Wierzch posmarować wodą lub rozbełtanym jajkiem. Piec w 180 stopniach około 30 minut.



Farsz może być dowolny np. z podsmażoną piersią z kurczaka z kukurydza i serem żółtym, samymi pieczarkami z cebulą i serem.

Kaszotto z boczkiem i cukinią

Składniki:

* 200 g kaszy (u mnie pęczak)
* 800 ml bulionu warzywnego
* 1 łyżka masła
* 1 cebula
* 2-3 ząbki czosnku
* 1 nieduża cukinia
* 150 g boczku wędzonego
* sól, pieprz
* olej


Sposób przygotowania:

Boczek i cukinię pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać boczek i chwilkę podsmażyć aż się zrumieni. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Na patelnię dodać cukinię, smażyć aż lekko zmięknie i odsączyć. Cebulę i czosnek pokroić, kaszę opłukać, bulion podgrzać. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę i czosnek. Podsmażyć. Dodać kaszę i smażyć około 1 minutę. Wlać nalewkę gorącego bulionu i gotować aż się wchłonie często mieszając i tak do skończenia płynu (około 30 minut). Pod koniec gotowania dodać boczek i cukinię. Przyprawić solą i pieprzem.

Schab Anusiaka

Składniki:

* 1 1/2 kg schabu

Zalewa:

* 3 litry wody
* 6 łyżek soli
* 2 liście laurowe
* 3 ziela angielskie
* 3 ząbki czosnku
* 3 łyżki majonezu (kielecki najlepszy)
* 2 łyżki ziół prowansalskich lub majeranku
* 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zalewy dokładnie wymieszać. Do zimnej zalewy włożyć schab, zagotować i gotować 5 minut. Wyłączyć i odstawić całość do wystudzenia minimum 6-7 godzin (najlepiej na noc). Po tym czasie ponownie zagotować i gotować 5 minut. Studzić przynajmniej 6-7 godzin. Po tym czasie schab jest gotowy do jedzenia.

Pawi ogon

Składniki:

Ciasto miodowe:

* 15 dkg mąki tortowej
* 15 dkg mąki krupczatki
* 2 łyżeczki miodu
* 1 płaska łyżeczka sody
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 jajko
* 15 dkg margaryny


Sposób przygotowania:

Mąkę przesypać na stolnicę, dodać margarynę i posiekać. Dodać pozostałe składniki i zarobić ciasto. Podzielić na dwie części. Każde ciasto oddzielnie rozwałkować, wyłożyć na blaszki i upiec w 180 stopniach około 15 minut.


Ciasto na rolady:

* 3 szkl mąki tortowej
* 1 kostka margaryny
* 3 łyżki kwaśnej śmietany
* 2 małe jajka
* 3/4 szkl cukru pudru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* powidła śliwkowe
* 15-20 dkg orzechów


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, proszek do pieczenia, margarynę i całość posiekać. Dodać pozostałe składniki (oprócz powideł i orzechów) i zarobić ciasto. Podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokąt i każdy posmarować powidłami i posypać posiekanymi orzechami. Zawinąć w rolady, ułożyć na blaszce i piec około 30 minut w 180 stopniach.


Krem:

* 1 litr mleka
* 4 żółtka
* 4 łyżki cukru
* 1 budyń waniliowy
* 1 cukier waniliowy
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżka mąki tortowej
* 1 1/2 kostki masła


Dodatkowo:

* 2 galaretki zielone lub czerwone



Sposób przygotowania:


Część mleka zagotować z cukrem, do reszty dodać mąki, budyń, żółtka i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać i wlać na gotujące się mleko. Ugotować budyń a następnie wystudzić. Masło ucierać dodając stopniowo przestudzony budyń.

Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu i wystudzić.


Składanie ciasta:

Ciasto miodowe ---- połowa masy ---- rolady ---- pomiędzy rolady tężejąca galaretkę. Odstawić do lodówki do stężenia. Na zastygniętą galaretkę wyłożyć pozostała masę budyniową. Całość przykryć drugim ciastem miodowym. Udekorować polewą czekoladową.

Soczewicowy pasztet z suszonymi śliwkami

Składniki:

* 2 szkl ugotowanej zielonej (lub brązowej) soczewicy - ok 200 g suchej
* 1 szkl ugotowanej kaszy jaglanej - ok 100 g suchej
* 100 ml oleju
* 2 cebule
* suszone śliwki
* 3 łyżki sosu sojowego
* 1 łyżeczka majeranku
* 2 liście laurowe
* 2 ziela angielskie
* 2 goździki
* 2 ziarna jałowca
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z liściem laurowym, jałowcem, zielem angielskim i goździkami aż cebula się zeszkli. Wyjąć przyprawy i cebulę dodać do ugotowanej soczewicy i kaszy. Dodać olej, sos sojowy i przyprawić. Zmiksować na gładką masę i jeśli jest potrzeba doprawić. Foremkę wysmarować olejem, wylać 2/3 masy. Delikatnie powciskać śliwki i przykryć pozostałą masą. Piec 45 minut w 180 stopniach. Wystudzić w foremce.

Paluchy francuskie z nutellą

Składniki:

* 1 opakowanie ciasta francuskiego
* nutella


Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwinąć. Połowę ciasta posmarować nutellą i przykryć drugą częścią ciasta lekko dociskając. Pociąć nożem (lub radełkiem) na paski i zwijać w spiralki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-15 minut w 200 stopniach.

Babka z mlekiem skondensowanym

Składniki:

* 250 g masła
* 100 g cukru
* 200 ml słodzonego mleka skondensowanego
* 250 g mąki pszennej
* 1 1/2 łyżki proszku do pieczenia
* 4 jajka
* szczypta soli


Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem. Dodać mleko skondensowane, sól, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i jajka. Ponownie zmiksować. Przełożyć do dużej formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec około 50 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby pod koniec pieczenia przykryć wierzch folią aluminiową. Upieczone i wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Tarta porowa

Składniki:

* 1 op. ciasta francuskiego
* 2 jajka
* 200 ml kwaśnej śmietany 18%
* 15 dkg żółtego sera
* 2 białe części pora
* 1 duża cebula
* olej
* sól, pieprz, zioła prowansalskie


Sposób przygotowania:

Pory oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć razem z porem na rozgrzanym oleju. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wystudzić. Jajka rozkłócić i wymieszać ze śmietaną. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Formę do tarty (lub tortownicę o śr. około 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i boki wyłożyć ciastem. Wyłożyć farsz porowy i zalać sosem śmietanowym. Posypać serem. Piec 25 minut w 180 stopniach.

Giuwecz serbski

Składniki:

* 4 kotlety z karkówki
* 35 dkg ryżu
* 1 czerwona papryka
* 1 puszka pomidorów
* 1 duża cebula lub 2 małe
* 3/4 szkl wody
* olej
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Na dno wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego wsypać opłukany ryż. Paprykę pokroić w paseczki, cebulę w krążki i ułożyć na ryżu. Zalać pomidorami, posolić i popieprzyć. Kotlety rozbić i przyprawić. Ułożyć na warzywach, zalać wodą i pokropić olejem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 2 godziny pod przykryciem. Pod koniec pieczenia zdjąć pokrywkę aby kotlety ładnie się przyrumieniły.