Naleśniki zapiekane

Składniki:

* naleśniki wytrawne
* 500 g mięsa mielonego z łopatki
* 2 koncentraty pomidorowe
* 250 ml śmietanki 30%
* 1 marchewka
* 1 cebula
* 4 ząbki czosnku
* zioła prowansalskie, sól, bazylia, oregano, cukier
* olej
* woda


Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach i dodać do cebuli. Chwilę podsmażyć. Dodać przeciśnięty czosnek i mięso mielone. Usmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i odrobinę wody tak aby zrobił się sos. Doprawić solą, cukrem i ziołami. Gotowy farsz nakładać na naleśniki. Zawinąć i układać w naczyniu żaroodpornym. Na patelnię ze smażenia wlać śmietankę i dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i ziołami. Chwilę podgotować do lekkiej redukcji sosu. Gotowym sosem zalać naleśniki i chwilę zapiekać.

Deser z musem brzoskwiniowym

Składniki:

* 1 puszka brzoskwiń
* 250 g serka mascarpone
* 250 ml śmietanki 30%
* 1 tabliczka białej czekolady
* 1 opakowanie czekoladowych herbatników


Sposób przygotowania:

Herbatniki zblendować na proszek. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, zblendować i podgrzewać na małym ogniu aż lekko zgęstnieją. Wystudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone i przestudzona czekoladę. Dokładnie zmiksować. W szklaneczkach układamy: herbatniki, masa, herbatniki, mus brzoskwiniowy, herbatniki, masa, herbatniki, mus i odrobina herbatników. Chłodzimy minimum 1 godzinę.

Kotlety mielone z ryby

Składniki:

* około 30 dkg ryby np dorsza, mintaja
* 1/2 cukinii
* 1 szalotka
* 2 łyżki płatków owsianych
* skórka i sok z cytryny
* 1 jajko
* sól, pieprz, bazylia, pietruszka
* 1 łyżka roztopionego masła
* bułka tarta do panierowania


Sposób przygotowania:

Rybę myjemy, osuszamy i kroimy w mniejsze kawałki. Blendujemy. Dodajemy startą na dużych oczkach cukinię, płatki owsiane, drobno pokrojoną szalotkę, jajko, skórkę i sok z cytryny, roztopione masło i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy. Formujemy kotlety i panierujemy w bułce tartej. Kotlety można tradycyjnie usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku w 180 stopniach 10-15 minut.

Bułeczki z jabłkami

Składniki:

* 4 jabłka
* 500 g mąki
* 120 g cukru
* 4 jajka
* 200 g masła
* 1 cukier waniliowy
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Jajka roztrzepać, dodać cukier i cukier waniliowy i wymieszać. Na przemian dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem i przestudzone masło. Na sam koniec dodać jabłka pokrojone w kostkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać łyżką porcje ciasta zachowując większe odstępy bo bułeczki rosną. Piec w 200 stopniach około 15 minut. Wystudzone można posypać cukrem pudrem.

Pieczona owsianka

Składniki:

* 4 łyżki płatków owsianych
* 1 łyżka otrębów pszennych
* 1 małe jabłko
* 1 mały banan
* 1 szkl mleka
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżeczka wiórków kokosowych
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* kilka suszonych śliwek


Sposób przygotowania:

Płatki owsiane i otręby zalać mlekiem i odstawić na około 10 minut. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach, banana pokroić w plasterki. Owoce dodać do namoczonych płatków. Wymieszać. Dodać wiórki kokosowe, miód i cynamon i dokłądnie wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć pokrojone suszone śliwki. Piec 15-20 minut w 180 stopniach.

Fit chlebek bananowy z żurawiną i morelami

Składniki:

* 2 banany
* 1 jajko
* 50 g masła
* 1 szkl mąki orkiszowej (można dać pszenną)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1-2 łyżki suszonej żurawiny
* 4-6 suszone morele


Sposób przygotowania:

Morele i żurawinę zalać wrzącą wodą. Banany rozgnieść widelcem. Dodać jajko i wymieszać. Dodać naprzemiennie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i roztopione i wystudzone masło. Dokładnie wymieszać. Owoce odsączyć a morele pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do masy i wymieszać. Masę przełożyć do małej "keksowej" foremki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec w 170 stopniach 50-60 minut.

Ciasto Biały Lion

Biszkopty:

Składniki:

*  6 jajek
* 1 szkl cukru
* 1,5 szkl mąki tortowej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1/2 tabliczki białej czekolady


Sposób przygotowania:

Składniki dzielimy na pół i przygotowujemy dwa biszkopty.

Białka ubijamy, dodajemy cukier, żółtka, mąki i delikatnie miksujemy. Na koniec dodajemy starta na drobnych oczkach czekoladę. Delikatnie mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wysmarowana tłuszczem i obsypaną bułką tarta. Pieczemy w 180 stopniach około 15-20 minut. Studzimy i "zdejmujemy: skórkę z wierzchu. Lekko nasączamy woda z cytryną.


Krem:

Składniki:

* 4 żółtka
* 4 szkl mleka
* 4 łyżki mąki ziemniaczanej
* 6 łyżek mąki pszennej
* 6 łyżek cukru
* 300 g Kasi lub masła
* 3 łyżki soku z cytryny


Sposób przygotowania:

W 1 szklance mleka mieszamy na gładką masę żółtka i mąki. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Masę wylewamy na gotujące się mleko i gotujemy budyń. Studzimy. Miękką Kasię ucieramy na puszystą masę i dodajemy po łyżce zimny budyń i sok z cytryny.


Ryż:

Składniki:

* 100 g ryżu preparowanego
* 1 puszka (300 - 400 g) masy kajmakowej


Sposób przygotowania:

Masę kajmakową (jeśli jest bardzo gęsta) chwile podgrzać żeby zrobiła się bardziej płynna i wymieszać dokładnie z ryżem.


Dodatkowo:

* około 150 - 200 g solonych orzeszków - posiekać


Sposób złożenia:

Na nasączony ponczem biszkopt wyłożyć ryż w masie kajmakowej i dokładnie wyrównać. Na ryż wyłożyć 2/3 kremu budyniowego i przykryć go drugim biszkoptem. Biszkopt lekko naponczować i rozsmarować pozostały krem. Na wierzch posypać posiekane orzeszki.

Sałatka szwajcarska

Składniki:

* 300 g szynki konserwowej ( lub innej miękkiej wędliny)
* 200 g sera żółtego w kawałku
* 4 jajka
* mały słoik ogórków konserwowych
* majonez (kielecki)
* 1-2 łyżeczki musztardy
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Szynkę, ser, ogórki i jajka pokroić w podobnej wielkości paski. Doprawić musztardą, majonezem, solą i pieprzem. Schłodzić