Drożdżowe rurki z kremem budyniowym

Składniki:

Ciasto:

* 45 dag mąki
* 3/4 szklanki mleka
* 4 dag świeżych drożdży ( lub 50 g suszonych)
* 2,5 łyżki cukru
* 7 dag masła
* szczypta soli
* 2 duże jajka
* 1 jajko do smarowania ciasta


Sposób przygotowania:

Mleko delikatnie podgrzać. Dodać do niego łyżkę cukru, rozkruszone drożdże oraz ok 2 łyżki mąki. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do podrośnięcia ( jeśli używamy drożdży suszonych dosypać do mąki bez wyrastania). Masło rozpuścić i wystudzić. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki ciasta poza tłuszczem. Tłuszcz dodać na 5 minut przed końcem wyrabiania. Ciasto łącznie wyrabiać około 15 minut. Gotowe przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut. Wyrośnięte wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 4-5 mm. Rozwałkowane ciasto podzielić na paski. Foremki na rurki posmarować tłuszczem i zawinąć na nie przygotowane paski ciasta. Wierzch ciasta smarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Tak przygotowane odstawić na około 10-15 minut do wyrośnięcia. Piec około 20 minut w 180 stopniach do zrumienienia. Po wyjęciu z jeszcze ciepłych rurek wyjąć foremki (wówczas schodzą najlepiej).


Budyń:

*  600 ml mleka
* 2 budynie czekoladowe
* około 2 łyżki cukru
* 2 żółtka
* 1/4 kostki masła


Sposób przygotowania:

Połowę mleka zagotować z cukrem. W drugiej połowie rozpuścić budynie oraz żółtka. Mieszaniną zalać gotujące mleko. Do ugotowanego budyniu dodać masło. Wymieszać budyń do momentu połączenia z tłuszczem. Letni przełożyć do worka cukierniczego i napełnić nim upieczone rurki drożdżowe.

Ciastka z patelni

Składniki:

 * 2 szklanki mąki
 * 0,5 szklanki cukru ( ja dałam odrobinę mniej)
 * 0,5 kostki margaryny
 * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 * 2 jajka
 * 1 cukier waniliowy


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę, dołożyć pozostałe składniki. Zagnieść ciasto. Gotowe ciasto wywałkować na grubość około 0,5 cm. Za pomocą foremek wykroić ciasteczka. Patelnię posmarować tłuszczem, rozgrzać i smażymy ciasteczka, około 3 minut z każdej strony.

Krucha rolada orzechowa

Składniki:

Ciasto:

* 30 dkg mąki
* 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
* 15 dkg cukru
* 1 opakowanie cukru waniliowego
* 1 jajko
* 2 łyżki mleka
* szczypta soli
* 125 g masła


Sposób przygotowania:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę, zrobić zagłębienie, wbić jajko, dodać cukier, cukier waniliowy, mleko, sól i zimne masło pokrojone w małe kawałki. Wyrobić gładkie ciasto i wstawić do lodówki.


Masa:

* 20 dkg mielonych orzechów
* 10 dkg cukru
* 2 jajka
* 4 łyżki śmietany
* 13 dkg cukru pudru
* 1/2 torebki cukru waniliowego


Sposób przygotowania:

Z orzechów, cukru, jajka, jednego białka i jednej łyżki śmietany utrzeć jednolitą masę. Ciasto rozwałkować na jak najcieńszy prostokąt, posmarować masą pozostawiając po dłuższej stronie pasek o szerokości 1 cm i posmarować go 1 łyżką śmietany rozmieszaną z żółtkiem. Zwinąć roladę. Następnie ciasto posmarować śmietaną z żółtkiem i ponacinać płytki zygzak. Piec około 45 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu rozszerzone nacięcia wypełnić jeszcze na ciepło lukrem, zrobionym z pozostałej śmietany, cukru pudru i cukru waniliowego.

Ciasto z budyniem i brzoskwiniami

Składniki:

* 2 i 1/2 szkl mąki

* 5 jajek
* 1 kostka margaryny
* szczypta soli
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 budynie śmietankowe
* 1 puszka brzoskwiń
* 1/2 szklanki cukru pudru (dodałam trochę więcej)


Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Posiekać z margaryną , a następnie dodać cukier (2 łyżki) oraz żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części i włożyć na pół godziny do zamrażalnika. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce na blachę (u mnie 23 x 33 cm) , lekko przygnieść i piec wstępnie ok. 7-8 minut w temp. 180 st.C.
Ugotować budyń w mniejszej ilości mleka niż zwykle (ok. 750 ml) i posłodzić do smaku (chyba , że był już z cukrem). Gorący wylać na podpieczone ciasto. Na wierzchu ułożyć pokrojone brzoskwinie , przykryć pianą ubitą z białek z cukrem pudrem (ja dodatkowo dodałam jeszcze 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i trochę soku z cytryny) , a na koniec posypać drugą częścią "porwanego" ciasta. Piec około 40 minut.

Sałatka z ryżem, szynką i serem

Składniki:

* 1 woreczek ryżu
* 3 jajka ugotowane na twardo
* puszka kukurydzy
* 15 dkg żółtego sera
* 6 plastrów szynki
* majonez
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Ryż ugotować i wystudzić. Jajka, ser i szynkę pokroić w kostkę. Wymieszać z ryżem, dodać odsączoną kukurydzę i majonez. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze schłodzić

Kotlety siekane

Składniki:

* 1 duża pierś z kurczaka
* 1 cebula
* około 5 średnich pieczarek
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 jajko
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Pieczarki obrać pokroić w plasterki i podsmażyć. Pierś i cebulę pokroić w kostkę, wymieszać z jajkiem i mąką ziemniaczaną. Dodać pieczarki i przyprawić do smaku. Smażyć na złoto.

Zapiekanki z gruszką i gorgonzolą

Składniki:

* bagietka
* masło
* gruszka
* gorgonzola lub inny ser pleśniowy


Sposób przygotowania:

Bagietkę pokroić na mniejsze części i posmarować masłem. Gruszkę obrać i pokroić w plasterki. Na bagietkach ułożyć gruszkę i pokruszyć ser. Zapiekać około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem.

Farmazon

Składniki:

* 2-3 jabłka
* 1 szkl mąki
* 3/4 szkl cukru (albo mniej zależy jak słodkie są jabłka)
* 3 jajka
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Jabłka obrać i pokroić na cząstki. Tortownicę o średnicy 21 cm wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Jabłka wyłożyć na tortownicę i zalać masą. Piec w 180 stopniach 40-50 minut (do suchego patyczka).

Ciasto wiewiórka II

Składniki:

* 4 jajka
* 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
* 2 szklanki mąki pszennej
* 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
* 1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
* 4 - 5 jabłek
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 1 łyżeczka cynamonu


Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Orzechy dość grubo posiekać.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce i stopniowo, cały czas ubijając. Dodać żółtka, ubijać. Strużką wlewać olej, cały czas ubijając. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem. Wsypać do masy jajecznej, wymieszać przy pomocy szpatułki.

Jabłka i orzechy dodać do reszty ciasta, delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33 x 22 cm, piec około 45 - 55 minut w temperaturze 165ºC, do tzw. suchego patyczka. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Karpatka

Składniki:

Ciasto:

* 1 szkl mąki
* 1 szkl wody
* 1/2 paczki Kasi
* 5 jajek
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:


Wodę zagotować z margaryną, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Po ostudzeniu dodawać po jajku i miksować. Na koniec dodać proszek. Blaszki do pieczenia wyłożyć papierem, wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Rozsmarować ciasto. Piec w 180 stopniach około 30 minut.


Krem:

* 2  łyżki mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* cukier waniliowy
* 3/4 szkl cukru
* 1/2 l. mleka
* 1 Kasia

Sposób przygotowania:

Ugotować budyń. Ostudzić i utrzeć z margaryną. Kremem posmarować jeden placek, przykryć drugim. Posypać cukrem pudrem.

Placek cebulowy

Składniki:

Ciasto:

* 25 dkg mąki
* 2,5 dkg drożdży
* 5 dkg margaryny
* około 1/2 szkl mleka jakby ciasto było za gęste
* sól

Sposób przygotowania:

Z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Można wyrobić mikserem z końcówkami do wyrabiania ciasta drożdżowego.


Farsz:

* 1 kg cebuli
* 20 dkg boczku wędzonego
* 3 dkg margaryny
* 1 filiżanka wody
* 1 szkl kwaśnej śmietany
* 2 żółtka
* sól, pieprz, kminek


Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w piórka, boczek w kostkę. Przesmażyć boczek na margarynie, dodać cebulę i dusić do miękkości. Śmietanę, żółtka i przyprawy wymieszać i wlać do cebuli. Wymieszać i przestudzić. Ciasto wyłożyć na wysmarowana tłuszczem blachę. Na ciasto rozprowadzić farsz cebulowy. Piec 30-40 minut w 180 stopniach.

Tagliatelle verdi ai tre formaggi

Składniki:

* 40 dkg tagliatelli
* 6 dkg gorgonzoli lub innego sera pleśniowego
* 15 dkg ricotty
* 2 łyżki startego parmezanu
* 1 szkl śmietany kremówki
* pieprz, sól
* szałwia


Sposób przygotowania:

Do dużego rondla wlać śmietanę, dodać drobno pokrojony ser pleśniowy, ricottę i parmezan. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając aż sery się roztopią nie dopuszczając do zagotowania. Ugotowany al dente makaron włożyć do garnka z sosem, przyprawić do smaku. Posypać posiekaną szałwią i wymieszać.