Knoppers

Składniki:

Masa mleczna:

* 1/4 szkl mleka
* 1/4 szkl cukru
* 175 g miękkiego masła
* 1 szkl mleka w proszku


Sposób przygotowania:

W rondelku podgrzać mleko z cukrem i mieszać aż się rozpuści. Miękkie masło utrzeć mikserem i dodawać do niego ostudzone mleko z cukrem i mleko w proszku. Dokładnie zmiksować.


Masa z nutelli:

* 100 g masła
* 160 g nutelli
* 1 łyżka gorzkiego kakao
* 2-3 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych


Sposób przygotowania:

Miękkie masło utrzeć z nutellą i kakao. Dodać orzechy i wymieszać łyżką.


Dodatkowo:

* 70 g czekolady deserowej
* 3 duże wafle


Sposób przygotowania:

Na jednym waflu rozprowadzić masę z nutelli. Przykryć drugim waflem i posmarować masą mleczną. Przykryć ostatnim waflem i polać roztopioną czekoladą. Schłodzić w lodówce i dopiero pokroić na kawałki.

Sałatka z mozzarellą i arbuzem

Składniki:

na 1 porcję

* 1 kulka mozzarelli
* około 100 g arbuza
* 10 oliwek czarnych
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżeczka musztardy z całą gorczycą
* 1 łyżeczka octu balsamicznego
* 1 łyżka oliwy


Sposób przygotowania:

Mozzarellę kroimy na małe kawałki, arbuza w większą kostkę lub wykrawamy kulki specjalną łyżką, oliwki kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy. Miód, musztardę, ocet balsamiczny i oliwę mieszamy. Polewamy sałatkę.

Ciasto Cassis

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

* 5 jajek
* 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
* 2/3 szklanki mąki tortowej
* 1/3 szklanki kakao
* 50 g startej gorzkiej czekolady


Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier. Gdy piana będzie sztywna, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników. Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 35 - 40 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.


Beza:

* 4 białka
* 200 g drobnego cukru do wypieków
* 1 kopiasta łyżka kakao
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka octu


Sposób przygotowania:

Białka ubić na pianę. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca miksować jeszcze ok. 1 minuty. Dodać mąkę, kakao i ocet. Krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Białka wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, w której wcześniej piekł się biszkopt i wstawić do nagrzanego do 160 C piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 90 C i piec z termoobiegiem jeszcze 30 minut. Wystudzić.


Krem:

* 500 g śmietanki 30 %
* 500 g serka mascarpone
* 4 łyżki cukru pudru


Sposób przygotowania:

Dobrze schłodzony serek mascarpone i śmietankę ubić wraz z cukrem pudrem do uzyskania konsystencji kremu.


Ponadto:

* 2 małe słoiczki konfitury z czarnej porzeczki ( po 250 g )
* poncz ( 3/4 szklanki wody + 2 łyżeczki cukru + 4 łyżki likieru z czarnej porzeczki Cassis ewentualnie można zastąpić sokiem z czarnej porzeczki połączonym z czystą wódką.)

Biszkopt dobrze nasączyć ponczem. Posmarować konfiturą z czarnej porzeczki. Na konfiturę wyłożyć krem z mascarpone. Na wierzch ciasta położyć wystudzoną bezę.

Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Tarta śliwkowa

Składniki:

Ciasto:

* 1 szkl mąki
* 120 g zimnego masła
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 żółtka
* 2 łyżki wiórków kokosowych
* 3 łyżki cukru


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, wymieszać z wiórkami, proszkiem do pieczenia, posiekanym masłem i cukrem. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Formę na tarte  wysmarować tłuszczem i wylepić ciasto. Wstawić do zamrażarki na 15 minut.


Nadzienie:

* ok. 500 g śliwek
* 2 jajka
* 250 g serka mascarpone
* 250 ml mleka skondensowanego słodzonego
* płatki migdałowe


Sposób przygotowania:

Zmiksować serek mascarpone z jajkami i mlekiem tylko do uzyskania gładkiej konsystencji. Śliwki umyć, wypestkować i pokroić. Ułożyć na cieście i zalać masą. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 30 minut. Po tym czasie posypać ciasto płatkami migdałowymi i piec 15 minut w 180 stopniach.