Kurczak po berneńsku

Składniki:


* 6  pałek
* cebula
* 150 g pieczarek
* 100 g boczku wędzonego
* kubek śmietany gęstej (do zup i sosów)
* 1 żółtko
* przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)


Sposób przygotowania:


Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i chwilę dusić. Na wierzchu ułożyć przyprawionego kurczaka, dusić wolno pod pokrywką podlewając wodą aby się nie przypalił. Boczek pokroić w cienkie plasterki i wytopić na patelni tak żeby zrobiły się ładnie zawinięte skwarki. Do śmietany dodać 1 żółtko, odrobinę gałki muszkatołowej, rozmieszać i zalać kurczaka. Posypać skwarkami z boczku i zapiekać w odkrytym naczyniu do zarumienienia. Gotowe danie można posypać zieloną pietruszką.

Szybkie pączki

Składniki:


* 1,5 szkl mąki
* 3 jajka
* 2 serki homogenizowane waniliowe
* łyżeczka proszku do pieczenia
* tłuszcz do smażenia (u mnie smalec)
* cukier puder do posypania


Sposób przygotowania:


Serki, jajka i mąkę dokładnie wymieszać. Do gorącego tłuszczu wkładać łyżką porcje ciasta. Smażyć na złoto. Usmażone pączki wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem.

Surówka z selera

Składniki:


* 300 g obranego selera
* 150 g słodkiej śmietanki
* 2 łyżeczki cukru
* garść rodzynek
* przyprawy (sól, pieprz)


Sposób przygotowania:


Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić do napęcznienia. Selera rozdrobnić w blenderze. Dodać śmietankę, cukier, rodzynki i przyprawić do smaku. Dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Makowiec

Składniki:

Ciasto:

* 1/2 kg mąki

* 5 dkg drożdży

* 1/2 szkl mleka

* 1 jajko

* 2 żółtka

* 12,5 dkg cukru

* 10 dkg margaryny

* cukier waniliowy

* szczypta soli

Masa makowa:

* 2 i 1/2 szkl maku

* 3/4 szkl cukru

* 2 jajka

* 5-8 dkg masła

* 2 łyżki miodu

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* olejek migdałowy

* posiekane orzechy

* rodzynki

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuscic z odrobina mleka. Dodaż łyżeczke cukru i mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Margarynę stopić i wystudzić. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Mleko podgrzać. Do przesianej mąki dodać utarte z cukrem jajka, wyrośnięte drożdże i mleko. Wyrobić. Dodać roztopioną margarynę i ponownie wyrobić. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Mak przekręcić 3 razy przez maszynkę - ostatni raz z cukrem. Wymieszać z żółtkami i pozostałymi składnikami. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą makową. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części. Na rozwałkowanych plackach smarować masę makową i zawijać struclę. Piec w 180 stopniach C okolo 40 minut.





Skrzydełka na ryżu

Składniki:

* 1 kg skrzydełek
* 3 ząbki czosnku
* 3 cebule
* 2 szkl ryżu
* 2 łyżki oleju
* 1 szkl wody
* przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka)

Sos:
* ząbek czosnku
* 1/2 łyżeczki pieprzu
* 2 łyżki vegety
* 2 łyżeczki słodkiej papryki
* 1 kostka masła
* 2 łyżeczki cukru
* 6 łyżek ketchupu


Sposób przygotowania:

Olej wymieszać z pokrojonym czosnkiem, szczyptą soli, pieprzu i papryki i nasmarować skrzydełka. Odstawić na 1 h. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Suchy ryż wysypać na blachę i zalać szklanką wody. Na wierzchu ułożyć cebule i skrzydełka.

Masło stopić, dodać pokrojony czosnek oraz pozostałe składniki. Polać skrzydełka. Piec w 180 stopniach około 1,5 godziny.

Faszerowane kajzerki

Składniki:

* 6 kajzerek
* 300 g mięsa mielonego
* 200 g pieczarek
* 150 g żółtego sera
* 1 cebula
* garść suszonych grzybów (można pominąć)
* koncentrat pomidorowy
* przyprawy (sól, pieprz)


Sposób przygotowania:

Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić aż zmiękną. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, pieczarki pokrojone w plasterki i mięso mielone. Dodać suszone grzyby i koncentrat pomidorowy. Przyprawić. Z bułek ściąć górę i wydrążyć miąższ. Ser śółty zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Bułki zwilżyć w środku i napełnić farszem. Wierzch posypać serem. Zapiekać w 180 stopniach do rozpuszczenia sera.

Żurek inaczej

Składniki:

* 2 białe surowe kiełbasy
* 3 ziemniaki
* marchewka
* pietruszka
* żurek
* przyprawy (sól/vegeta, pieprz, natka pietruszki)


Sposób przygotowania:

Ziemniaki, marchewke, pietruszke obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać woda i gotować. Kiełbasę wyjąć z jelita i uformować małe kulki. Kiedy warzywa będą prawie miękkie dodać kiełbasiane kulki. Doprawić, dodać żurek i gotować aż wszystko będzie miękkie. Na koniec posypać natką

Zupa z serków topionych

Składniki:

* 250 g mięsa mielonego
* 100 g pieczarek
* 1 cebula
* 2 serki topione (prostokątne ja miałam ementaler)
* marchewka
* korzeń pietruszki
* czosnek
* przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy)


Sposób przygotowania:

Mięso mielone podsmażyć z cebulą pokrojoną w kostkę. Zalewamy wodą i przyprawiamy. Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki oraz marchewkę i pietruszkępokrojone w paseczki. Gotujemy na małym ogniu. Pod koniec jak już warzywa będą miękkie dodajemy serki topione. Przyprawiamy do smaku.

Pałki z sosem grzybowym

Składniki:

* 4 pałki (lub inne części kurczaka)
* grzyby świeże/suszone lub mrożone
* śmietana 30%
* przyprawy (sól/vegeta, pieprz, czosnek)


Sposób przygotowania:

Pałki przyprawić i obsmażyć na oleju. Grzyby zalać szklanka wody i zagotować. Mięso przełożyć do rondla, dodać grzyby, podlać wodą z grzybów i dusić pod przykryciem aż mieso będzie miękkie. Zalać śmietana i przyprawic do smaku. Podgrzewać aż sos zgestnieje.

Śledź w śmietanie

Składniki:

* 250 g śledzi w oleju
* 1 cebula
* 1 jabłko
* ok 2 łyżek śmietany 18%
* 1 łyżka majonezu (najlepszy kielecki)


Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać. Jablko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Śledzie pokroić w wiekszą kostke (mogą też być paski). Wszystko razem wymieszać ze śmietana i majonezem. Ewentualnie doprawić do smaku pieprzem (najlepiej odczekać aż smaki sie przegryzą)

Szybkie ciasto cytrynowe

Składniki:

* 1 cytryna
* 1 szkl cukru (ja dalam 3/4 szkl)
* 1 Kasia
* 2 szkl mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 4 jajka

Sposób przygotowania:

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórke i wycisnąć sok. Margarynę utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Dodawać po jednym jajku ciągle miksując. Wsypać mąkę, skórke z cytryny i sok i wszystko razem dokładnie utrzeć. Przełożyć do keksówki wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.


Smacznego