Guziczkowe ciasteczka

Składniki:

* 225 g. mąki
* 150 g. miękkiego masła
* 75 g. cukru pudru
* 1 żółtko
* szczypta soli
* aromat np waniliowy
* cukier waniliowy


Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na grubość około 3 mm (nie może być cieńsze) i wykrawać kółka (np. kieliszkiem od szampana). Mniejszym kieliszkiem zaznaczać krawędzie a słomką wycinać dziurki. Piec około 12 minut lub do lekkiego zarumienienia brzegów w temperaturze 180 stopni C.

Knedle ze śliwkami

Składniki:

* 1,1 kg. ziemniaków
* 300 g. mąki pszennej
* 30g. mąki ziemniaczanej
* 1 jajko
* 400 g. śliwek


Sposób przygotowania:

Śliwki umyć i wyjąć pestki. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać przesiane mąki i jajko i wyrobić ciasto. Uformować wałek o średnicy około 4 cm. i kroić na kawałki około 2 cm. Każdy kawałek spłaszczyć, nałożyć śliwkę i dokładnie zawinąć. Uformować kulkę. Gotować około 6 minut po wypłynięciu w lekko osolonej wodzie. Podawać polane stopionym masłem i posypane cukrem. Z podanej porcji wyszło mi 30 sztuk

Szarlotka półkrucha

Składniki:


Ciasto:

* 500 g. mąki
* 100 g. margaryny (u mnie Kasia)
* 200 g. cukru
* 1-2 jajka (w zależności od rozmiaru)
* 120 g. śmietany kwaśnej
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

* 1 kg jabłek
* cukier
* cynamon


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść, podzielić na dwie równe części. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić i wysypać bułką tartą. Wyłożyć część ciasta. Jabłka obrać pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach i przesmażyć z cukrem i cynamonem (cukru do smaku w zależności jak słodkie są jabłka). Wyłożyć na ciasto, przykryć drugą częścią i nakłuć widelcem. Piec 40 minut w 180 stopniach C. Po pieczeniu i wystudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Sałatka z cukinii z papryką

Składniki:

* 2 kg cukinii
* 2 papryki czerwone
* 250 g. cebuli
* 2 łyżki natki pietruszki
* 3-4 ząbki czosnku

Zalewa:

* 1/2 szkl. octu
* 1/4 szkl. oliwy
* 1/2 szkl. cukru
* 1 łyżeczka soli


Sposób przygotowania:

Cukinię przekroić na cztery części i pokroić w plastry. Dodać paprykę pokrojoną w niewielkie paski, cebulę w półplasterki, czosnek w plastry i grubo posiekaną natkę pietruszkę. Składniki zalewy wymieszać i wlać do warzyw. Odstawić na 2 godziny. Przekładać do słoików i pasteryzować około 10 minut.

Sałatka z cukinii

Składniki:

* 4 kg cukinii obranej i wypestkowanej
* 1 kg marchewki
* 1 kg papryki
* 1/2 kg cebuli
* 2 pory
* 2 selery


Zalewa:

* 10 szkl. wody
* 3/4 szkl. soli


Zalewa właściwa:

* 6 szkl. wody
* 2 i 1/2 szkl. cukru
* 2 i 1/2 szkl. octu
* 2 liście laurowe
* 2 goździki
* 1 opakowanie cząbru


Sposób przygotowania:


Cukinię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Marchewkę, paprykę, cebulę i seler również kroimy w niewielką kostkę. Pora kroimy na cztery części i w plasterki. Wszystkie jarzyny mieszamy i zalewamy pierwszą zalewą (wystarczy ją tylko razem wymieszać - nie gotować) i odstawiamy na 2 godziny. Odsączamy. Mieszam składniki zalewy właściwej i ją gotujemy. Przecedzamy. Jarzynki wkładamy do słoików i zalewamy przecedzoną zalewą. Pasteryzujemy około 10 minut.

Ogórki z cebulą

Składniki:

* 3 kg ogórków
* 300 g. cebuli
* 1 szkl. cukru
* 1 i 1/2 łyżki soli

Zalewa:

* 2 l. wody
* 1 i 1/2 szkl. octu
* 2 łyżki soli
* 1/2 szkl. cukru


Dodatkowo:

* chrzan w kawałkach
* kilka ziarenek pieprzu
* ziarenka gorczycy
* koper
* liście laurowe


Sposób przygotowania:

Ogórki i cebulę pokroić w plasterki. Wszystko zasypać solą i cukrem. Odstawić na 5 godzin. Po tym czasie odcisnąć i wkładać do słoików. Do każdego słoika dodać kawałek chrzanu, kilka ziarenek pieprzu, gorczycę, koper i po jednym liściu laurowym. Składniki zalewy zagotować i zalać ogórki. Pasteryzować około 15 minut.

Musztardowe ogórki

Składniki:

* 4 kg ogórków

Zalewa:

* 1 litr wody
* 1/2 kg cukru
* 2 łyżki soli
* 1/2 litra octu
* mały słoiczek musztardy sarepskiej (chyba że woli się ostrzejsze to można dać inna)


Sposób przygotowania:

Ogórki myjemy i kroimy w plasterki. Wszystkie składniki zalewy oprócz musztardy zagotowujemy i studzimy. Do zimnej zalewy dodajemy musztardę i zalewamy ogórki na 12 godzin. Wkładamy wraz z zalewą do słoików i pasteryzujemy około 10 minut.

Cukinia ala ananas

Składniki:

* 3 kg obranej cukinii

Zalewa:

* 1 kg cukru
* 1 litr wody
* 1 łyżka kwasku cytrynowego
* 2 opakowania cukru waniliowego
* 4 goździki


Sposób przygotowania:

Cukinię obieramy ze skóry i kroimy w małą kostkę. Przygotowujemy zalewę. Rozpuszczamy w wodzie cukier i kwasek i studzimy. Dodajemy pokrojoną cukinię i odstawiamy do następnego dnia. Następnie gotujemy około 15 minut i gorącą wkładamy do słoików. Zakręcamy i odwracamy do góry dnem (nie pasteryzujemy)

Ogórki w ketchupie

Składniki:

* małe ogórki
* marchew
* koperek
* 2 litry wody
* 2 szkl cukru
* 2 łyżki soli
* 1 szkl octu
* 16 łyżek ketchupu


Sposób przygotowania:

Ogórki obrać ze skóry. Na dnie słoika ułożyć pokrojone w plasterki marchewki (tak aby zakryło dno) i po jednej gałązce koperku. Włożyć ogórki. Wodę, cukier, sól, ocet i ketchup zagotować i ostudzić. Zalać ogórki i pasteryzować około 10 minut.