Malinowa chmurka

Składniki:

Kruche ciasto

* 180 g mąki pszennej

* 40 g cukru pudru

* 3 żółtka średnich lub większych jajek

* 110 g masła

* 1 łyżka cukru wanilinowego

* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 

Sposób przygotowania:

 

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie rozetrzeć, aż zrobi się gładkie. Uformować kulę. Zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Po godzinie ciasto pokroić na cienkie plasterki i wyłożyć dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (24 x 34). Ciasto nakłuć na całej powierzchni widelcem. Piec przez 15-18 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu od razu wyjąć formę z pieca i odstawić do przestudzenia. 

Galaretka z malinami

* 3 galaretki o smaku malinowy

* 4 szklanki wrzącej wody

* 500 g świeżych lub mrożonych malin

 

Sposób przygotowania:

 

Galaretki rozpuścić w czterech szklankach wrzątku. Po przestudzeniu dodać maliny. Gdy galaretka z malinami zacznie lekko tężeć, można ją wyłożyć na przestudzony spód z kruchego ciasta. Formę odstawić do lodówki.

 

 

Masa

 

*  500 ml śmietanki kremówki 30 %

* 250 g serka mascarpone 

* 50 g cukru pudru

* 50-70 ml wrzącej wody

* 2 łyżeczki żelatyny w proszku

 

Sposób przygotowania:

 

Śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubić na sztywno. Żelatynę zalać wrzątkiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się. Po przestudzeniu wlać ją do naczynia z ubitym kremem i wymieszać całość tylko do połączenia składników przy pomocy miksera, na niskich obrotach.  Krem rozłożyć równo na całej powierzchni galaretki z malinami (galaretka musi być już ścięta). Ciasto ponownie wstawić do lodówki. 

Beza

* 3 białka średnich lub większych jajek

* 150 g drobnego cukru

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

* szczypta soli

* 50 g płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania:

 

Białka ubić przez chwilę z odrobiną soli, a następnie stopniowo dodawać cukier. Po każdej łyżce cukru miksować tyle żeby cukier się rozpuścił. Cały czas miksować bezę na najwyższych obrotach. Beza ma być puszysta i błyszcząca. Dodawanie cukru i miksowanie może trwać nawet kilkanaście minut. Na samym końcu wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej i zmiksować. Wyłożyć pianę na blaszkę (o takich samych wymiarach jak ciasto) na papier do pieczenia. Całość posypać płatkami migdałowymi. Formę z blatem bezowym umieścić na półce niżej niż środkowa w piekarniku nagrzanym do 130 stopni (pieczenie góra dół) lub 115-120 stopni z termoobiegiem. Blat bezowy piec około 70 minut. Po upieczeniu, formę od razu wyjmij z piekarnika. Przestudzony blat bezowy przełożyć na warstwę z masy śmietankowej, która zdążyła się stężeć. Formę z ciastem ponownie umieścić w lodówce.

Ciasto francuskie z gruszką i cammembertem

 

Składniki:

* ciasto francuskie

* 2 duże gruszki

* 1 opakowanie sera cammembert

* orzechy włoskie

* miód

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwinąć i pociąć na kwadraty. Gruszkę obrać, pokroić w plastry i ułożyć na cieście. Ser również pokroić w plasterki i ułożyć na gruszce. Orzechy posiekać i posypać ciasto. Całość skropić odrobiną miodu. Piec w 180 stopniach około 15 minut, do złotego koloru.

Pizzowe bułeczki @olatatki

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

* 400 g mąki

* 220 ml ciepłej wody

* 20 g świeżych drożdży

* 30 ml oliwy

* 1 łyżeczka soli

* 1 łyżeczka cukru

* 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Dodatkowo:

* ketchup

* szynka

* ser

* 1 jajko (do posmarowania)

* inne dodatki wedle uznania

Sposób przygotowania:

Cukier i drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę, oliwę, zioła i wyrobić. Zagnieść kulkę, posypać mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ser i szynkę pokroić w kostkę. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, posmarować ketchupem i posypać pokrojoną szynką i serem. Zawinąć jak roladę. Pokroić w grubsze plastry, odwrócić farszem do góry i posmarować rozmąconym jajkiem. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w 180 stopniach około 20-30 minut do zarumienienia.

Francuskie paluchy

 

Składniki:

* ciasto francuskie

* oliwa z oliwek (u mnie aromatyzowana czosnkiem)

* sól

* czosnek granulowany

* zioła prowansalskie

* parmezan starty

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć, skropić oliwą, posypać przyprawami i parmezanem. Lekko docisnąć ręką przyprawy. Pociąć ciasto na paski około 1 cm i zwijać w świderki. Piec w 180 stopniach do zarumienienia.

Owsianka z karmelizowanym bananem i masłem orzechowym

 

Składniki:

Karmelizowane banany:

* 1 duży banan lub 2 małe

* 1 łyżka cukru brązowego (może być też biały)

* 1 łyżeczka mleka

* 1 łyżka masła

* szczypta soli

Owsianka:

* 1 szkl płatków owsianych

* 1 szkl mleka

* 1/2 szkl mleka kokosowego

* 1 łyżeczka masła

* 1 łyżka masła orzechowego

Sposób przygotowania:

Na małej patelni rozpuścić cukier z mlekiem, masłem i szczyptą soli. Ciągle mieszać do jednolitej konsystencji. Banany obrać, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do karmelu. Płatki opłukać na sitku. Mleko zagotować. Dodać płatki, masło i chwilę pogotować. Dodać mleko kokosowe i masło orzechowe. Dokładnie wymieszać. Gotować około 1 minuty do osiągnięcia kremowej konsystencji. Przełożyć do miseczek. Udekorować bananami i karmelem.

* przepis @charlizemistery

Czekoladowa owsianka inspirowana @charlizemystery

 

Składniki:

* 1 szkl płatków owsianych

* 1 szkl mleka

* 1/2 szkl mleczka kokosowego

* 1 łyżeczka masła

* 1 łyżeczka gorzkiego kakao

* 3-4 kostki mlecznej czekolady

* szczypta soli

* płatki migdałów

* mini pianki marshmallow

Sposób przygotowania:

Płatki opłukać na sitku. W garnku zagotować mleko z masłem i dołożyć płatki i szczyptę soli. Gotować około 2 minuty aż płatki wchłoną mleko. Dodać mleko kokosowe, kakao i posiekaną czekoladę. Gotować jeszcze 2 minuty aż owsianka stanie się kremowa. Przełożyć do 2 miseczek, posypać płatkami migdałów i mini piankami.

Drożdżowe racuszki z jabłkami

 

Składniki:

* 300 g mąki

* 300 ml ciepłego mleka

* 8 g suchych drożdży

* 1 jajko

* 2 łyżki cukru

* 4 jabłka

* cynamon

* cukier puder

Sposób przygotowania:

Ciepłe mleko wymieszać z cukrem. W misce połączyć mąkę, drożdże, jajko i mleko. Zmiksować. Odstawić w ciepłe miejsce, pod przykryciem na 20 minut. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach i wymieszać z cynamonem. Dodać do wyrośniętego ciasta. Smażyć z obu stron. Podać posypane cukrem pudrem.

Owsiane ciasteczka bez pieczenia @lenagryszko

Składniki:

* 1 szkl. płatków owsianych

* 2 łyżki masła orzechowego

* 10-15 daktyli bez pestek

* cynamon

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane rozdrobnić w blenderze. Dodać daktyle, masło orzechowe i cynamon. Zblendować do uzyskania jednolitej masy. Jeśli masa jest za sucha dodać odrobinę wody. Formować ciasteczka wielkości orzecha włoskiego. Schłodzić w lodówce.

 

Muffinki czekoladowe

 

Składniki:

* 1,5 szkl mąki

* 1 szkl mleka

* 1/2 szkl oleju

* 1 jajko

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/2 szkl cukru

* 3 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać łyżką do połączenia składników. Przełożyć ciasto do papilotek. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut.

Muffinki jogurtowe

 

Składniki:

* 1,5 szkl mąki

* 1 jajko

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1 op. cukru waniliowego

* 1/2 szkl oleju

* 180 ml jogurtu naturalnego

* 1/2 szkl cukru

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać łyżką. Ciasto przekładać do papilotek. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut.

Krem z mascarpone, masła orzechowego z musem truskawkowym od @olatatka

 

Składniki:

* 200 ml śmietanki 30%

* 150 g masła orzechowego

* 100 g kajmaku

* 250 g mascarpone

* herbatniki

* truskawki

Sposób przygotowania:

Schłodzoną śmietankę, mascarpone, masło orzechowe i kajmak zmiksować na gładką masę. Herbatniki zmiksować na proszek w blenderze. Truskawki zmiksować na gładką konsystencję (można dosłodzić cukrem pudrem) 

W pucharkach układać: 

* masa

* herbatniki

* masa

* mus truskawkowy

Schłodzić przed podaniem.

Serowe bułeczki z ciasta francuskiego

 

Składniki:

* 1 opakowanie ciasta francuskiego

* 1 serek waniliowy

* czekolada

* jajko

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć. Posmarować serkiem i posypać posiekaną czekoladą. Zwinąć jak roladę i pokroić w grubsze plastry. Ułożyć na blaszce i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec około 20 minut w 180 stopniach do zrumienienia.

Najdelikatniejsze naleśniki z bananami

 

Składniki:

* 2 jajka

* 300 ml kefiru

* 300 g mąki pszennej

* 50 g cukru

* 200-250 ml wrzątku

* 1/2 łyżeczki sody

* 3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać kefir, sodę i olej i zmiksować. Wsypać mąkę i ponownie zmiksować. Powoli wlewać wrzątek ciągle miksując, aż konsystencja będzie lejąca. Naleśniki smażyć na lekko wysmarowanej tłuszczem patelni.

Nadzienie:

* banany

* masło

* cukier

Banany pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło, ułożyć banany i posypać cukrem. Smażyć do skarmelizowania bananów z obu stron.

Usmażone banany wyłożyć na naleśniki i składać w kopertę.

Sernik z mascarpone i kremem śmietankowym

 

Składniki:

Masa serowa:

* 1 kg twarogu półtłustego zmielonego (z wiaderka)

* 3/4 szkl cukru

* 4 jajka

* 1 cukier waniliowy

* 250 g serka mascarpone

* 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

* szczypta soli

* skórka z cytryny

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg przełożyć do miski i chwilę miksować. Stopniowo dodawać cukier, cukier waniliowy, sól, skórkę z cytryny i miksować około 3 minut. Następnie dodać 2 całe jajka, 2 żółtka i serek mascarpone. Dodać przesianą mąkę i ponownie chwilę miksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Przelać do tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Formę zabezpieczyć z zewnątrz folią aluminiową. Formę włożyć do większego naczynia i wlać gorącą wodę do wysokości połowy formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 1,5 godziny. Po upieczeniu lekko uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik na godzinę. Po tym czasie wyjąć formę z wody, odwinąć folię i nożem oddzielić sernik od ścianek formy. Zostawić do całkowitego wystudzenia.

Krem śmietankowy:

* 150 ml śmietanki 30%

* 100 g serka kremowego (np piątnica)

* 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę i serek zmiksować na gęstą masę. Pod koniec dodać cukier puder i ponownie zmiksować.

Krem wyłożyć na wystudzony sernik.

Babka marchewkowo-pomarańczowa @mojewypieki

 

Składniki:

* 3 duże jajka

* 200 g cukru

* 200 ml oleju

* 300 g marchewki (waga przed obraniem)

* skórka z 1 pomarańczy

* 80 g zmielonych migdałów

* 290 g mąki

* 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

Lukier:

* 1,5 szkl cukru pudru

* 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

* płatki migdałów do ozdoby

Składniki połączyć i rozetrzeć na gładką masę. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z pomarańczy, jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wbić jajka, dodać cukier i ucierać aż powstanie puszysta, jasna piana. Powoli wlewać olej, cały czas ubijać. Dodać startą na drobnych oczkach marchewkę, skórkę pomarańczową i wymieszać szpatułką. Dodać zmielone migdały i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać tylko do połączenia składników. Formę 2,1 litra 27 cm góra, 15 cm dół, 10 cm wysokość) na babkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec w 180 stopniach 45-50 minut do suchego patyczka. Wystudzić. Zimną babkę polukrować i ozdobić płatkami migdałów. 

Makaron z piersią i brokułem by @olatatka

 

Składniki:

* 2 piersi z kurczaka

* 1 brokuł

* 1 cebula

* 6 suszonych pomidorów

* 2 ząbki czosnku

* makaron

* 2 łyżeczki musztardy

* 4 łyżki oleju (z pomidorów suszonych)

* papryka słodka

* czosnek suszony

* sól, pieprz

Sposób przygotowania:

W misce wymieszać musztardę, olej i przyprawy. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i marynować około 30 minut. Ugotować makaron. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać zamarynowanego kurczaka i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone suszone pomidory, ugotowane brokuły i całość zalać śmietanką. Doprawić do smaku. Dusić aż sos zgęstnieje. Dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać.

Ryż zapiekany z jabłkami by @olatatka

Składniki:

* 200 g. ugotowanego na mleku ryżu

* 4-5 jabłek

* 4 łyżki cukru

* 1 cukier wanilinowy

* 200 ml śmietanki 30%

* 100 g. masła

* cynamon

Sposób przygotowania:

Do ugotowanego na mleku ryżu dodać cukier i cukier wanilinowy. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Podsmażyć na odrobinie masła z cynamonem (jeśli jabłka nie są słodkie można odrobinę dosłodzić) Do naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę ryżu, polać połową śmietanki, jabłka i pozostały ryż. Na wierzch polać resztę śmietanki i pozostałe masło. Zapiekać do zarumienienia.

Zupa krem z czerwonej soczewicy by @olatatka

Składniki:

* 3/4 szkl. czerwonej soczewicy

* 1 cebula

* 2 ząbki czosnku

* 2 duże ziemniaki

* 2 marchewki

* puszka pomidorów w puszce

* 1 czerwona papryka

* 2 l. bulionu lub wody

* 200 ml śmietanki 30%

* 3/4 łyżeczki curry

* 1 łyżeczka słodkiej papryki

* sól, pieprz

* oliwa do podsmażenia warzyw

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać suchą soczewicę i zalać woda lub bulionem. Gotować około 30 minut. Pod koniec gotowania dodać pomidory i przyprawy i zagotować. Zblendować. Na sam koniec dodać śmietankę. Podawać z grzankami. 

Naleśniki z monte (@olatatka)

 

Składniki:

* 100 g monte

* 4 jajka

* 1 szkl. mąki

* 1 szkl. mleka

* 2 łyżki kakao

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/4 szkl. cukru

* 1/3 szkl. oleju

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Smażymy z obu stron na suchej patelni. Podajemy z ulubionymi dodatkami - u nas domowy dżem truskawkowy.

 

Ciasto kakaowe z gruszką (mieszane łyżką)

 

Składniki:

* 2 szkl. mąki

* 3/4 szkl. cukru

* cukier wanilinowy

* 4 łyżki ciemnego kakao

* 1 szkl. mleka

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1 łyżka octu

* 1/3 szkl. oleju

* 1 gruszka

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukry, kakao, mleko, olej i ocet. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Do foremki wyłożonej papierem, wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą przełożyć ciasto. Gruszkę obrać i pokroić w plasterki. Ułożyć na cieście. Piec w 180 stopniach około 50 minut - do suchego patyczka.