Sernik z ptasim mleczkiem

Składniki:

* 100 g masła
* 300 g ciasteczek digestive
* 1 kg sera białego
* 5 jajek
* 1 szkl cukru
* 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
* ptasie mleczko


Sposób przygotowania:

Ciasteczka zmiksować w blenderze i wymieszać z roztopionym masłem. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wygnieść formę i schłodzić. Ser zmielić dwa razy. Stopniowo dodawać do sera żółtka, cukier i budyń. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową. Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Ptasie mleczko pokroić na mniejsze kawałki i powciskać w masę serową. Piec około 55 minut w 180 stopniach.

Ciasto cytrynowe

Składniki:

* 200 g miękkiego masła
* 3 jajka
* 3/4 szkl cukru
* 2 szkl mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 cytryny
* 1/3 szkl mleka
* szczypta soli
* 6 łyżek cukru
* aromat cytrynowy


Sposób przygotowania:

Cytryny sparzyć i zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach starając się nie zetrzeć białej warstwy. Wycisnąć sok z cytryn. Masło utrzeć z cukrem stopniowo dodawać jajka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, mleko, aromat i startą skórkę. Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy. Piec 50 minut w 180 stopniach. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Do rondelka wlać sok z cytryny, dodać 6 łyżek cukru, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu około 4-5 minut. W ciepłym cieście zrobić patyczkiem dziurki i wlać w nie syrop cytrynowy. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Włoska jajecznica

Składniki:

* 2 jajka
* parmezan
* suszone oregano
* masło
* sól


Sposób przygotowania:

Jajka roztrzepać z oregano i odrobiną soli. Na patelni rozgrzać masło, wlać jajka i smażyć to uzyskania ulubionej konsystencji. Przełożyć na talerz i posypać parmezanem. Podawać z pieczywem.

Kolorowy zachód słońca

Składniki:

Biszkopt:

* 3 jajka
* 3 łyżki kopiaste cukru
* 3 łyżki mąki tortowej
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżka wody
* 2 łyżki oleju
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec ubijania dodawać cukier i żółtka. Dodać wodę i olej. Mąki wymieszać z proszkiem i przesiać. Dodać do piany i delikatnie wymieszać. Przelać do formy i piec w 180 stopniach około 20 minut. Po wystudzeniu zdjąć z biszkoptu "skórkę". Formę w której piekł się biszkopt wyłożyć folią aluminiową i na nią wyłożyć biszkopt.


Wierzch ciasta:

* 2 galaretki niebieskie (Blue Curacao Winiary)
* 1 galaretka brzoskwiniowa
* 1galaretka czerwona (truskawkowa, wiśniowa)
* 1 galaretka zielona (np. agrestowa)
* 1 puszka brzoskwiń
* 1 kg serka waniliowego (np. w wiaderku z Biedronki)
* 6 czubatych łyżeczek żelatyny
* 1 śnieżka
* 150 ml zimnego mleka


Sposób przygotowania:

Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w 400 ml wrzątku, ostudzić ale ma pozostać płynna. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, położyć płasko na talerzu i dołki wypełnić galaretką. Odstawić do stężenia. Resztą galaretki nasączyć biszkopt i wstawić do lodówki. Niebieskie galaretki rozpuścić w 0,5 l. wody i wystudzić (maja być tężejące) Wylać je na biszkopt a gdy zastygną ułożyć na wierzch brzoskwinie. Galaretki czerwoną i zieloną rozpuścić każdą osobno w 250 ml wody i odstawić aby całkiem stężały. Widelcem rozdrobnić je na "kaszkę". Żelatynę zalać 0,5 szklanki wody a gdy napęcznieje wstawić do większej miseczki z gorącą woda aby się rozpuściła. Lekko ostudzić. Śnieżkę ubić z zimnym mlekiem i dodawać po łyżce serka cały czas ubijając. Na koniec dodać żelatynę i obie rozdrobnione galaretki i chwilę miksować. Masę wyłożyć na brzoskwinie i wstawić na kilka godzin do lodówki. Wierzch można udekorować startą czekoladą.

Pączki pieczone

Składniki:

* 40 g drożdży
* 2 szkl ciepłego mleka
* 4,5 szkl mąki
* 1/2 szkl cukru
* 4 łyżki roztopionego masła
* 2 jajka
* budyń ugotowany wg przepisu na opakowaniu/konfitura/dżem
* cukier puder


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać do mąki z pozostałymi składnikami i wyrobić. Pod koniec dodać roztopione masło. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starać się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić. Najlepiej wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (do podwojenia objętości). Po tym czasie wyjąć ciasto na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1-1,5 cm. Szklanką wykrawać pączki. Na każdym krążku nakładamy po łyżeczce konfitury/dżemu/ugotowanego budyniu. Zlepiać formując kulki i układać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Należy zachować odstępy ponieważ pączki sporo rosną. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Drożdżowe racuszki

Składniki:

* 5 dkg drożdży
* 2,5 szkl mleka
* 1/2 kg mąki
* 2 jajka
* 3 łyżki cukru
* szczypta soli
* konfitura/dżem/owoce/cukier puder


Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z cukrem, 1 łyżką mąki i 1/2 szkl ciepłego mleka. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce przykryte ściereczką. Do wyrośniętego rozczynu z drożdży dodać resztę mleka, mąkę, sól i jajka. Zmiksować i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Na patelni rozgrzać olej i łyżką kłaść placuszki. Smażyć na złoty kolor na małym ogniu. Podawać z ulubionymi owocami/konfitura/dżemem lub posypane cukrem pudrem.

Sernik gotowany

Składniki:

* 6 paczek herbatników
* 1,20 kg sera białego tłustego
* 1 paczka margaryny
* 4 jajka
* 1 szkl cukru
* 1 budyń na 3/4 l. mleka
* 1 szkl mleka


Sposób przygotowania:

Zagotować margarynę z cukrem, dodać przekręcony przez maszynkę ser a gdy się pogotuje dodawać po 1 jajku cały czas mieszając. W 1 szkl mleka rozpuścić budyń i wlać do masy. Chwilę pogotować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć warstwę herbatników, wylać masę serową i przykryć herbatnikami. Polać polewą czekoladową i schłodzić w lodówce.

Zawijaski cynamonowe

Składniki:


Ciasto drożdżowe na 12 sztuk:


* 2,5 szkl mąki
* 7 g suchych drożdży
* 130 ml letniego mleka
* 1 jajko
* 1 żółtko
* 80 g masła
* 1/2 łyżeczki soli


Nadzienie:

* 50 g masła
* 1/4 szkl cukru
* 1 łyżka cynamonu


Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Drożdże wsypać do letniego mleka, zamieszać i odstawić na 10 minut. Do rozczynu dodać mąkę, jajko, żółtko, cukier, sól i wymieszać. Dodać rozpuszczone masło i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć folią i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny (ciasto powinno być w dość dużej misce). Wyrośnięte ciasto rozwałkować dość cienko na prostokąt o wymiarach 30x60. Ciasto posmarować 50 g rozpuszczonego masła i oprószyć cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć dość ciasno wzdłuż dłuższego boku i kroić jak roladę tyle że na ukos tworząc kawałki o bokach 2 cm x 7 cm. Końcem drewnianej łyżki robić lekkie wgłębienia na środku każdej bułeczki. Piec w 180 stopniach około 30 minut. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

Śnieżynka cytrynowa

Składniki:

* 600 ml słodkiej śmietany 30%
* 3 śnieżki
* 2 galaretki cytrynowe
* 2 białe czekolady
* 200 g wiórków kokosowych
* 2 opakowania biszkoptów


Sposób przygotowania:

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Zagotować w garnku 3,5 szkl wody i rozpuścić w niej 2 galaretki i 2 czekolady. Dobrze wymieszać i pozostawić do wystudzenia. Śmietanę ubić ze śnieżkami. Do ubitej śmietany wlewać powoli zimną galaretkę i cały czas miksować na wolnych obrotach. Na koniec dodać 3/4 paczki wiórków kokosowych i wymieszać. Na dno blaszki wyłożyć biszkopty, następnie wylać połowę masy, ponownie wyłożyć warstwę biszkoptów i zalać resztą masy. Górę posypać pozostałym kokosem. Wstawić do lodówki (najlepiej na noc).

Sernik bez sera

Składniki:


Ciasto:

* 3 szkl mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 szkl cukru
* 1 paczka margaryny
* 6 żółtek


Sposób przygotowania:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną schłodzić a drugą zamrozić.


Masa "serowa":

* 6 białek
* 1 szkl cukru
* 10 dkg wiórek kokosowych
* 2 budynie śmietankowe
* 3 śmietany 12% (po 400 ml każda)


Sposób przygotowania:

Z białek ubić sztywną pianę , dodać cukier, wiórki kokosowe i budynie. Ma końcu dodawać śmietany cały czas miksując na niskich obrotach.

Ciasto z lodówki wyłożyć na blachę, wylać masę serową. Na wierzch zetrzeć na grubych oczkach zamrożone ciasto. Piec w 180 stopniach około 50 minut.

Milky Way

Składniki:

Ciasto:

* 6 jajek
* 1 szkl cukru
* 1 szkl mąki
* 1 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 łyżki kakao


Sposób przygotowania:

Ubić jajka z cukrem, dodać mąkę proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Wylać ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec 25 minut w 180 stopniach. Biszkopt ostudzić i podzielić na dwie części.



Masa mleczna:

* 1/2 szkl mleka
* 3/4 szkl cukru
* 25 dkg margaryny
* 1 opakowanie cukru waniliowego
* 2 szkl mleka w proszku


Sposób przygotowania:

Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Miękką margarynę utrzeć na puszystą masę, dodawać ostudzone mleko z cukrami. Następnie dodać mleko w proszku. Biszkopt przełożyć masą i polać ulubioną polewą czekoladową. Schłodzić.

Rolada waflowa Salceson

Składniki:

* 1 paczka wafli
* 2 opakowania herbatników
* 1 galaretka (smak dowolny)
* 2 łyżki kakao
* margaryna
* 1 szkl cukru


Sposób przygotowania:

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Margarynę zagotować z cukrem, pokruszyć herbatniki i 2 wafle, dodać ciepła galaretkę i wymieszać. Pozostałe wafle posmarować gorącą masą, odczekać chwilę aż zmiękną i zwijać jak roladę. Zawinąć w folię aluminiową i schłodzić minimum 2 godziny. Po upływie 2 godzin pokroić w plastry.

Słodkie pieczarki

Składniki:

* 1 jajko
* 1 szkl mąki ziemniaczanej
* 1 szkl mąki pszennej
* 150 g margaryny
* 3/4 łyżki sody
* 4 czubate łyżki cukru pudru
* kakao
* szyjka butelki


Sposób przygotowania:

 Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać jajko, sodę i mąkę pszenną. Wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę ziemniaczaną, tak by ciasto nie było zbyt suche inaczej pieczarki popękają. Formować niewielkie kulki. Szyjkę butelki maczać w kakao i wgniatać ją w kulki. Układać na blasze w dość sporych odległościach ponieważ ciasteczka sporo rosną. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Najlepiej smakują z kubkiem kakao lub mleka.

Ciasteczka z budyniem

Składniki:

* 1,5 szkl mąki
* 20 dkg masła
* 2 budynie czekoladowe
* 1/2 szkl cukru
* 1 jajko
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 łyżki oleju
* cukier puder


Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Formować małe kuleczki i lekko je spłaszczać tłuczkiem do mięsa robiąc wzorek. Układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 20-25 minut w 180 stopniach. Wystudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka kocie oczka

Składniki:

* 3 szkl mąki
* 1 kostka margaryny
* 1 szkl śmietany
* marmolada
* cukier puder


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek dodać margarynę i śmietanę. Szybko zarobić ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować i wycinać kółka - tyle samo kółek z całych i z dziurkami. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Ostudzone ciasteczka przekładać marmolada i sklejać ciasteczkami z dziurką. Gotowe ciasteczka posypać cukrem pudrem.

Sernik czarno-biały

Składniki:

Ciasto:

* 40 dkg mąki
* 20 dkg margaryny
* 2 łyżki śmietany
* 2 łyżki gorzkiego kakao
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 żółtko


Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki.


Masa serowa:

* 1 kg sera
* 30 dkg cukru
* 4 jajka
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki masła


Sposób przygotowania:

Ser przekręcić przez maszynkę, dodać cukier, żółtka i stopione masło. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą serową. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć połowę ciasta, wylać masę serową. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Piec około 50 minut w 180 stopniach.

Buraczki z sosem cytrynowym

Składniki:

* 3 buraki ugotowane w skórkach
* 1 żółtko
* 70 ml oleju
* 2 łyżeczki musztardy
* 1 ząbek czosnku
* sok z 1/4 cytryny
* 1 łyżeczka miodu


Sposób przygotowania:

Buraczki zetrzeć na plasterki. Żółtko z musztardą, miodem, czosnkiem i sokiem z cytryny mieszać "rózgą" i dodawać stopniowo olej aż powstanie kremowy sos. Powstałym sosem polać buraczki.

Kotlety pożarskie

Składniki:

* 60 dkg zmielonej piersi z kurczaka
* 1/2 bułki namoczonej w mleku
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 1 jajko
* pietruszka
* 1 łyżka masła
* 1 cytryna
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Cebulę podsmażyć na patelni, do mięsa dodać rozdrobnioną bułkę, cebulę i przeciśnięty czosnek. Cytrynę umyć dokładnie, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok z 1/2 cytryny i dodać do mięsa. Żółtko utrzeć z masłem, dodać ubite białko, dodać do mięsa i wyrobić masę (gdy masa jest za rzadka dodać bułkę tartą). Formować kotlety, otaczać w bułce tartej i smażyć na złoto. Podawać z buraczkami w sosie cytrynowym i ziemniaczanym pure.

Sznycle z indyka z porem i brzoskwiniami

Składniki:

* 4 sznycle z indyka (ewentualnie z kurczaka)
* 4 brzoskwinie (z puszki)
* 1 duży por
* 1 śmietana 30%
* masło, oliwa
* około 1/2 szkl rodzynek
* sól, pieprz, curry


Sposób przygotowania:

Sznycle doprawić solą i curry. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w ósemki. Por umyć i pokroić w kawałki około 1,5 cm. Rodzynki zalać wrzątkiem. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć sznycle. Usmażone mięso zdjąć z patelni i wlać na nią śmietankę, doprawić curry, solą i dodać namoczone i odsączone rodzynki. Podgrzewać do zgęstnienia sosu. W rondelku roztopić masło, dodać por i zeszklić. Dodać brzoskwinie, doprawić curry i solą/vegetą do smaku i poddusić około 3 minut. Danie najlepiej smakuje z opieczonymi ziemniaczkami.

Delicja śmietankowo-jabłkowa

Składniki:

Biszkopt:

* 6 jajek
* 1 szkl mąki
* 1 szkl cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i cukier. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i delikatnie wymieszać z pianą. Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut. Po wystudzeniu zdjąć "skórkę" z biszkoptu i przekroić na pół.


Masa jabłkowa:

* 1,5 kg obranych jabłek
* 2 galaretki cytrynowe
* 1/3 szkl wody


Sposób przygotowania:

Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka, dodać wodę i dusić około 15 minut. Wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Ostudzić.


Masa śmietankowa:

* 2 opakowania śmietany śnieżki
* 2-3 łyżki żelatyny
* mleko (tyle ile napisane na opakowaniu śnieżek)


Sposób przygotowania:

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl wody. Śnieżki przygotować według przepisu na opakowaniu. Gdy żelatyna zacznie tężeć dodać do śmietany.


Przełożenie:

Biszkopt - 1/2 masy jabłkowej (odstawić do lodówki na 15 minut do stężenia) - masa śmietanowa - biszkopt - reszta masy jabłkowej. Schłodzić.