Salsa (do słoików)

Składniki:

* 1 kg czerwonej papryki
* 1 zielona papryka
* 2 cukinie
* 1/2 kg cebuli
* 3 łyżki soli
* 1 szkl octu
* 3 szkl cukru
* 1/2 l. przecieru pomidorowego
* 1 łyżka słodkiej papryki
* 1 łyżka curry
* pieprz, sól do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Posolić i odstawić na około 12 godzin. Odsączyć. Zagotować ocet z cukrem (do rozpuszczenia), dodać warzywa i gotować na małym ogniu około 20 minut. Dodać przecier pomidorowy i przyprawy i gotować jeszcze 10 minut. Gorącą salsę przełożyć do słoików i pasteryzować.

Kalafior i brokuł w marynacie

Składniki:

* czerwona papryka
* kalafior
* brokuł
* cebula
* sól, cukier

Zalewa:

* 10 szkl wody
* 2 szkl cukru
* 2 łyżki soli
* 1,5 szkl octu
* 1 łyżeczka gorczycy
* 8 ziaren ziela angielskiego
* 2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Paprykę umyć, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w grube plastry. Kalafiora i brokuła umyć i podzielić na różyczki. Włożyć osobno do dwóch garnków z wrzącą, osoloną i lekko osłodzoną wodą i gotować. Brokuła 5 minut a kalafiora 10. Odcedzić. Wszystkie składniki zalewy zagotować i lekko ostudzić. Do słoików włożyć po kawałku papryki, plastry cebuli, kalafiora i brokuła. Zalać letnią zalewą (1 cm poniżej brzegu słoika) Zakręcic i pasteryzować 3 minuty.

Ketchup z cukinii

Składniki:

* 1,5 kg cukinii
* 1/2 kg cebuli
* 1/2 kg cukru
* 20 dkg koncentratu pomidorowego
* 1 szkl octu
* 1 łyżka ostrej mielonej papryki
* 1/2 łyżki curry
* 1/2 łyżki świeżo mielonego pieprzu
* 1 łyżka soli

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i z miąższem cukinii pokroić w kostkę i zmiksować. Chłodzić 6 godzin. Pulpę Wymieszać z cukrem i octem i gotować 20 minut. Dodać koncentrat i przyprawić. Gotować jeszcze 15 minut. Wkładać do słoików, zakręcić i odstawiać.

Kostka alpejska

Składniki:

Ciasto:

* 3 jajka
* 3 łyżki cukru
* 3 łyżki mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżka kakao
* szczypta soli

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodać żółtka. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać i dodać do masy. Wymieszać i przelać do formy o wymiarach 20x35. Piec ok 30 minut w 180 stopniach.

Masa:

* 200 g masła
* 1 puszka masy kajmakowej (400g)
* 3 szkl śmietany kremówki
* 3 łyżeczki żelatyny
* 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
* 2 łyżki rumu (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Kawę rozpuścić w 2 łyżkach wrzącej wody i ostudzić. Masło utrzeć na puch i dodać zimna kawę i rum. Dodawać po łyżce masę kajmakową i dalej ucierać. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl wrzącej wody i ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i delikatnie mieszać z masą kajmakową. Zimną, jeszcze płynna żelatynę wlać do masy i ponownie dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

* 100 g małych bez
* 1 słoik dżemu porzeczkowego
* 100 g orzechów

Do nasączenia biszkoptu:

* 2  łyżki soku z cytryny
* 2 łyżki rumu
* 4 łyżki wody


Sposób przygotowania:

Składniki do nasączenia biszkoptu wymieszać i nasączyć ciasto i posmarować dżemem porzeczkowym. Wyłożyć 1/2 masy, na nią bezy i pozostałą masę. Wierzch dekorować posiekanymi orzechami. Przechowywać w lodówce.