Tarta limonkowa czyli Key Lime Pie od Ladygugu

Składniki:

* około 25 dkg herbatników

* 18 dkg masła

* 200 ml śmietany 30%

* 1 opakowanie mascarpone

* 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

* 200-300 ml soku z limonki

* skórka otarta z 3 limonek

Sposób przygotowania:

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze. Roztapiamy masło na małym ogniu uważając żeby się nie spaliło. Mieszamy dokładnie z pokruszonymi herbatnikami i wylepiamy formę ( dno i boki). Formę wstawiamy na około 20 minut do lodówki. Serek mascarpone ucieramy z mlekiem skondensowanym i sokiem z limonki. Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy miksując na wolnych obrotach. Wkładamy do lodówki i chłodzimy 20 minut. Po tym czasie masę przekładamy na herbatnikowy spód i dekorujemy startą skórką z limonki.

Mini serniczki z brzoskwiniami Ani Starmach

Składniki:

* 12 dkg herbatników

* 8 dkg masła

* 50 dkg sera białego z wiaderka

* 8 łyżek cukru pudru

* cukier waniliowy

* 2 łyżki mąki pszennej

* puszka brzoskwiń (pokrojonych w kostkę)

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić na małym ogniu żeby się nie przypaliło. Herbatniki rozdrobnić w blenderze. Dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Ciasteczkową masę przełożyć do papilotek umieszczonych w foremce na muffinki. Włożyć do lodówki. Ser przełożyć do miski, dodać jajka, mąkę, cukier puder i cukier waniliowy. Dokładnie zmiksować. Do każdej ciasteczkowej miseczki włożyć po łyżce masy serowej, brzoskwinie pokrojone w kostkę i przykryć masą serową. Można wypełnić foremki po brzegi ponieważ serniczki nie urosną. Piec około 20-30 minut w 180 stopniach C.