Tort czekoladowo-malinowy

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

* 4 duże jajka
* 200 ml mleka

* 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

* 1,5 szklanki brązowego cukru

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

* 200 g mąki pszennej

* 80 g kakao

* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

* 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii i wymieszać do połączenia składników. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (np. przy pomocy rózgi kuchennej, nie używając miksera).

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Ciasto urośnie z wybrzuszeniem. Z wystudzonego ciasta odciąć 'górkę' i pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na 3 części.

Frużelina malinowa:

* 500 g malin świeżych lub mrożonych

* 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

* 3/4 szklanki cukru

* 1 łyżka soku z cytryny

* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

Sposób przygotowania:

W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Połowę przetrzeć przez sitko (pesteczki nie będą nam potrzebne), połączyć z resztą malinowego sosu.

Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owocowego sosu (może być gorący), uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną sosu z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Krem malinowy:

* 500 g serka mascarpone (2 opakowania) schłodzonego

* frużelina malinowa (całość)

Sposób przygotowania:

Mascarpone i frużelinę zmiksować na gładką masę.

Polewa malinowa:

* 120 g dżemu malinowego bezpestkowego 

* 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody


Sposób przygotowania:

Dżem umieścić w małym garnuszku i podgrzać mieszając. Zagotować i zdjąć z palnika. Do gorącego dżemu dodać żelatynę i dobrze wymieszać do połączenia. Przestudzić i lekko schłodzić w lodówce, by polewa zgęstniała.


Sposób przygotowania całości:

Pierwszy blat ułożyć na paterze. Posmarować 1/3 kremu malinowego. Przykryć drugim blatem, następnie połową pozostałego kremu. Przykryć ostatnim czekoladowym blatem. Boki tortu posmarować pozostałym kremem, oprószyć czekoladowymi okruszkami, przyciskając je do tortu i robiąc mały rant na wierzchu tortu (by polewa malinowa nie spływała). Schłodzić. Po pewnym czasie na górę wylać tężejącą polewę malinową. Schłodzić. Udekorować dodatkowymi świeżymi malinami.