Świąteczny przekładaniec

Składniki:


Ciasto:

* 8 jajek
* 1 szkl mąki pszennej
* 4 łyżki mąki ziemniaczanej
* 3/4 szkl cukru
* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
* przyprawa do piernika ( u mnie poł opakowania ale ja uwielbiam zapach piernikowy)
* 1 łyżka kakao

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier i żółtka. Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do dwóch foremek (25x40) i piec około 25 minut w 180 stopniach C.


Masa:

* 1 i 1/2 kostki masła (u mnie Kasia)
* 2 budynie waniliowe
* 2 i 1/2 szkl mleka
* 4 łyżki wódki
* 1 czekolada piernikowa (lub mleczna)
* cukier puder (ilość wg indywidualnych upodobań)
* cynamon (j.w.)
* rodzynki

Sposób przygotowania:

Zagotować szklankę mleka. Do pozostałego mleka wsypać budynie, wymieszać i wlać do gotującego się mleka. Chwilkę pogotować i odstawić do wystudzenia. Czekoladę rozpuścić i wystudzić. Miękkie masło ucieramy dodając stopniowo budyń i czekoladę. Mieszamy z wódką, cukrem pudrem i cynamonem. Blaty ciasta przekładać 3/4 masy a resztę rozsmarować na wierzchu. Ozdobić rodzynkami.

Serowo-makowe

Składniki:

Masa serowa:

* 800 g tłustego sera białego (ewentualnie ser w wiadereczku)
* 100 g masła
* 6 jajek
* 1 i 1/3 szkl cukru
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Sposób przygotowania:

Ser przepuścić przez maszyknę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle ucierając dodawać po łyżce sera a na końcu stopione i ostudzone masło. Białka ubić na sztywną pianę. Mąkę z proszkiem dodać do masy serowej i dokładnie zmiksować. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.


Masa makowa:

* 250 g maku
* 300 g cukru
* 4 łyżki mąki
* 4 jajka
* 70 g masła
* aromat migdałowy


Sposób przygotowania:

Mak wypłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, po czym odsączyć na sicie i dwa razy przekręcić przez maszynkę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodawać po łyżce zmielony mak, stopione i ostudzone masło, mąkę z proszkiem do pieczenia i olejek migdałowy. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Wysoką formę (40x25) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przekładać do niej na przemian 4 łyżki masy serowej i 3 łyżki masy makowej (lub na dno wyłożyć masę makową a na wierzch serowa). Piec około 50 minut w temperaturze 190 stopni C. Gotowe ciasto polać polewą czekoladową.

Keks

Składniki:

* 300 g mąki
* 150 g margaryny
* 5 jajek
* 180 g cukru
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia
* cukier waniliowy
* 300-400 g bakalii

Sposób przygotowania:

Margarynę utrzeć na pulchną masę z cukrem. Dodawać kolejno jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Ucierać aż masa będzie puszysta. Dodać bakalie i wymieszać. Przełożyć do keksówki. Piec około 60 minut w 180 stopniach C.

Ciasteczka owsiane

Składniki:

* 1 szkl mąki
* 1 jajko
* 200 g masła
* 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 i 1/2 szkl płatków owsianych
* 3/4 szkl cukru


Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, mąkę z sodą i proszkiem oraz płatki i wymieszać. Blachę wyłożyć papierem. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczyć. Piec około 15-20 minut w 180 stopniach (160 z termoobiegiem). Ciastka rosną więc trzeba zachować odstęp żeby się nie posklejały w trakcie pieczenia.

Ciasto wiewiórka

Składniki:

* 2 szkl mąki
* 3/4 szkl cukru
* 3 jajka
* 1/2 szkl mleka
* 1/2 szkl oleju
* 1 łyżeczka sody
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* cynamon
* 3-4 jabłka
* bakalie - dowolna ilość


Sposób przygotowania:

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Jajka zmiksować z cukrem, dodawać mleko, olej i mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Wymieszać z bakaliami i jabłkami. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 40 minut w 180 stopniach C.

Ciasteczkowe "krewetki"

Składniki:

* 300 g mąki
* 200 g masła
* 3 surowe żółtka
* 50 g cukru pudru
* 50 g orzechów włoskich
* cukier puder do posypania


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, dodać masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka, przesiany cukier puder i zmielone orzechy. Zagnieść szybko ciasto i odstawić na 10 minut w chłodne miejsce. Formować wałeczek o średnicy około 1/2 cm (lub przepuszczać przez maszynkę ze specjalną nasadką do ciasteczek), kroić na kawałki około 5 cm i nadawać kształt podkówek/krewetek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 10 minut (na jasnozłoty kolor) w 150 stopniach C z termoobiegiem. Po upieczeniu przełożyć do pojemniczka i każdą warstwę posypać cukrem pudrem.

Pierniczki

Składniki:

* 2 szkl mąki
* 2 jajka
* 3/4 szkl cukru
* 2 łyżki masła
* 3 łyżki miodu
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* przyprawa do piernika

Do dekoracji:

* polewa czekoladowa
* lukier
* kolorowa posypka


Sposób przygotowania:

Na stolnicy przesiać mąkę i dodać rozpuszczony miód. Łyżka wymieszać ciasto i dodać cukier, sodę i przyprawę a gdy masa przestygnie dodać masło i jajka. Dokładnie wyrobić ciasto. Następnie rozwałkować, wykrawać foremkami ciastka a słomką robić dziurki (jeśli pierniczki maja zawisnąć na choince, w przeciwnym wypadku nie trzeba robić dziurek). Piec około 10 minut w 150 stopniach C z termoobiegiem. Po wystudzeniu dowolnie dekorować. Przechowywać w zamkniętym pojemniku (na początku pierniczki są twardawe ale już następnego dnia miękną)

Sałatka z makaronem orzo

Składniki:

* 3/4 szkl makaronu orzo lub innego drobnego
* 30 dkg szynki konserwowej
* 1 cebula
* 1 długi ogórek
* koperek
* majonez
* sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Cebule i ogórka obrać i pokroić w kostkę. Szynkę również pokroić w kostkę. Dodać posiekany koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać z majonezem.