Ciasto dyniowe by @michellek23_ po edicie @wiktoriis

 Ciasto dyniowe 🎃 by @michellek23_ po edicie @wiktoriis

Forma: ok. 23 × 13 cm, składniki w temp. pokojowej!!!

Składniki:

205 g mąki pszennej typ 450 lub 550

8 g proszku do pieczenia

½ płaskiej łyżeczki drobnej soli

1½ łyżeczki cynamonu

⅓ łyżeczki kardamonu

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

¼ łyżeczki imbiru

2 szczypty kurkumy

300 g gęstego purée z dyni

110 g białego cukru

90 g brązowego cukru

110 g oliwy z oliwek

1 łyżeczka pasty waniliowej

2 jajka 

----------

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. W osobnej misce wymieszać purée z dyni, oba cukry, oliwę, wanilię i jajka na jednolitą masę. Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką TYLKO!! do zniknięcia suchej mąki.

Ciasto przełożyć do keksówki posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Od razu wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C, góra-dół. Piec około 55–65 minut, sprawdzając patyczkiem już od 50. minuty. Mogą zostać na nim wilgotne okruszki, ale nie surowe ciasto. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryć luźno folią aluminiową. Po upieczeniu wystudzić.

Krem serkowy:

227 g serka śmietankowego typu Philadelphia

50 g miękkiego masła

60 g cukru pudru lub np syropu monin pumpkin spice lub cinamonrolls

1 łyżeczka pasty waniliowej

--------

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać serek i wanilię, krótko zmiksować do połączenia. Krem rozsmarować na całkowicie wystudzonym cieście. Można posypać podprażonymi płatkami kokosa.

----------

* Purée musi być gęste, bez oddzielającej się wody! 

* Jeśli jest wodniste, najpierw je odparować i wystudzić, dopiero wtedy odważyć 300 g. 

* Ciasto z kremem przechowywać w lodówce.

* Żeby uniknąć zakalca:

- purée musi być gęste i wystudzone, bez oddzielającej się wody 🙂

- po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników

- ciasto od razu wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika

- sprawdź patyczkiem sam środek. Wilgotne okruszki są OK, surowa masa oznacza, że trzeba piec dłużej

- krój dopiero po całkowitym wystudzeniu

Malinowa chmurka

Składniki:

Kruche ciasto

* 180 g mąki pszennej

* 40 g cukru pudru

* 3 żółtka średnich lub większych jajek

* 110 g masła

* 1 łyżka cukru wanilinowego

* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 

Sposób przygotowania:

 

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie rozetrzeć, aż zrobi się gładkie. Uformować kulę. Zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Po godzinie ciasto pokroić na cienkie plasterki i wyłożyć dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (24 x 34). Ciasto nakłuć na całej powierzchni widelcem. Piec przez 15-18 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu od razu wyjąć formę z pieca i odstawić do przestudzenia. 

Galaretka z malinami

* 3 galaretki o smaku malinowy

* 4 szklanki wrzącej wody

* 500 g świeżych lub mrożonych malin

 

Sposób przygotowania:

 

Galaretki rozpuścić w czterech szklankach wrzątku. Po przestudzeniu dodać maliny. Gdy galaretka z malinami zacznie lekko tężeć, można ją wyłożyć na przestudzony spód z kruchego ciasta. Formę odstawić do lodówki.

 

 

Masa

 

*  500 ml śmietanki kremówki 30 %

* 250 g serka mascarpone 

* 50 g cukru pudru

* 50-70 ml wrzącej wody

* 2 łyżeczki żelatyny w proszku

 

Sposób przygotowania:

 

Śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubić na sztywno. Żelatynę zalać wrzątkiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się. Po przestudzeniu wlać ją do naczynia z ubitym kremem i wymieszać całość tylko do połączenia składników przy pomocy miksera, na niskich obrotach.  Krem rozłożyć równo na całej powierzchni galaretki z malinami (galaretka musi być już ścięta). Ciasto ponownie wstawić do lodówki. 

Beza

* 3 białka średnich lub większych jajek

* 150 g drobnego cukru

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

* szczypta soli

* 50 g płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania:

 

Białka ubić przez chwilę z odrobiną soli, a następnie stopniowo dodawać cukier. Po każdej łyżce cukru miksować tyle żeby cukier się rozpuścił. Cały czas miksować bezę na najwyższych obrotach. Beza ma być puszysta i błyszcząca. Dodawanie cukru i miksowanie może trwać nawet kilkanaście minut. Na samym końcu wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej i zmiksować. Wyłożyć pianę na blaszkę (o takich samych wymiarach jak ciasto) na papier do pieczenia. Całość posypać płatkami migdałowymi. Formę z blatem bezowym umieścić na półce niżej niż środkowa w piekarniku nagrzanym do 130 stopni (pieczenie góra dół) lub 115-120 stopni z termoobiegiem. Blat bezowy piec około 70 minut. Po upieczeniu, formę od razu wyjmij z piekarnika. Przestudzony blat bezowy przełożyć na warstwę z masy śmietankowej, która zdążyła się stężeć. Formę z ciastem ponownie umieścić w lodówce.

Ciasto francuskie z gruszką i cammembertem

 

Składniki:

* ciasto francuskie

* 2 duże gruszki

* 1 opakowanie sera cammembert

* orzechy włoskie

* miód

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwinąć i pociąć na kwadraty. Gruszkę obrać, pokroić w plastry i ułożyć na cieście. Ser również pokroić w plasterki i ułożyć na gruszce. Orzechy posiekać i posypać ciasto. Całość skropić odrobiną miodu. Piec w 180 stopniach około 15 minut, do złotego koloru.

Pizzowe bułeczki @olatatki

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

* 400 g mąki

* 220 ml ciepłej wody

* 20 g świeżych drożdży

* 30 ml oliwy

* 1 łyżeczka soli

* 1 łyżeczka cukru

* 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Dodatkowo:

* ketchup

* szynka

* ser

* 1 jajko (do posmarowania)

* inne dodatki wedle uznania

Sposób przygotowania:

Cukier i drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę, oliwę, zioła i wyrobić. Zagnieść kulkę, posypać mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ser i szynkę pokroić w kostkę. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, posmarować ketchupem i posypać pokrojoną szynką i serem. Zawinąć jak roladę. Pokroić w grubsze plastry, odwrócić farszem do góry i posmarować rozmąconym jajkiem. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w 180 stopniach około 20-30 minut do zarumienienia.

Francuskie paluchy

 

Składniki:

* ciasto francuskie

* oliwa z oliwek (u mnie aromatyzowana czosnkiem)

* sól

* czosnek granulowany

* zioła prowansalskie

* parmezan starty

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć, skropić oliwą, posypać przyprawami i parmezanem. Lekko docisnąć ręką przyprawy. Pociąć ciasto na paski około 1 cm i zwijać w świderki. Piec w 180 stopniach do zarumienienia.

Owsianka z karmelizowanym bananem i masłem orzechowym

 

Składniki:

Karmelizowane banany:

* 1 duży banan lub 2 małe

* 1 łyżka cukru brązowego (może być też biały)

* 1 łyżeczka mleka

* 1 łyżka masła

* szczypta soli

Owsianka:

* 1 szkl płatków owsianych

* 1 szkl mleka

* 1/2 szkl mleka kokosowego

* 1 łyżeczka masła

* 1 łyżka masła orzechowego

Sposób przygotowania:

Na małej patelni rozpuścić cukier z mlekiem, masłem i szczyptą soli. Ciągle mieszać do jednolitej konsystencji. Banany obrać, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do karmelu. Płatki opłukać na sitku. Mleko zagotować. Dodać płatki, masło i chwilę pogotować. Dodać mleko kokosowe i masło orzechowe. Dokładnie wymieszać. Gotować około 1 minuty do osiągnięcia kremowej konsystencji. Przełożyć do miseczek. Udekorować bananami i karmelem.

* przepis @charlizemistery

Czekoladowa owsianka inspirowana @charlizemystery

 

Składniki:

* 1 szkl płatków owsianych

* 1 szkl mleka

* 1/2 szkl mleczka kokosowego

* 1 łyżeczka masła

* 1 łyżeczka gorzkiego kakao

* 3-4 kostki mlecznej czekolady

* szczypta soli

* płatki migdałów

* mini pianki marshmallow

Sposób przygotowania:

Płatki opłukać na sitku. W garnku zagotować mleko z masłem i dołożyć płatki i szczyptę soli. Gotować około 2 minuty aż płatki wchłoną mleko. Dodać mleko kokosowe, kakao i posiekaną czekoladę. Gotować jeszcze 2 minuty aż owsianka stanie się kremowa. Przełożyć do 2 miseczek, posypać płatkami migdałów i mini piankami.

Drożdżowe racuszki z jabłkami

 

Składniki:

* 300 g mąki

* 300 ml ciepłego mleka

* 8 g suchych drożdży

* 1 jajko

* 2 łyżki cukru

* 4 jabłka

* cynamon

* cukier puder

Sposób przygotowania:

Ciepłe mleko wymieszać z cukrem. W misce połączyć mąkę, drożdże, jajko i mleko. Zmiksować. Odstawić w ciepłe miejsce, pod przykryciem na 20 minut. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach i wymieszać z cynamonem. Dodać do wyrośniętego ciasta. Smażyć z obu stron. Podać posypane cukrem pudrem.

Owsiane ciasteczka bez pieczenia @lenagryszko

Składniki:

* 1 szkl. płatków owsianych

* 2 łyżki masła orzechowego

* 10-15 daktyli bez pestek

* cynamon

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane rozdrobnić w blenderze. Dodać daktyle, masło orzechowe i cynamon. Zblendować do uzyskania jednolitej masy. Jeśli masa jest za sucha dodać odrobinę wody. Formować ciasteczka wielkości orzecha włoskiego. Schłodzić w lodówce.

 

Muffinki czekoladowe

 

Składniki:

* 1,5 szkl mąki

* 1 szkl mleka

* 1/2 szkl oleju

* 1 jajko

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/2 szkl cukru

* 3 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać łyżką do połączenia składników. Przełożyć ciasto do papilotek. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut.

Muffinki jogurtowe

 

Składniki:

* 1,5 szkl mąki

* 1 jajko

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1 op. cukru waniliowego

* 1/2 szkl oleju

* 180 ml jogurtu naturalnego

* 1/2 szkl cukru

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać łyżką. Ciasto przekładać do papilotek. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut.

Krem z mascarpone, masła orzechowego z musem truskawkowym od @olatatka

 

Składniki:

* 200 ml śmietanki 30%

* 150 g masła orzechowego

* 100 g kajmaku

* 250 g mascarpone

* herbatniki

* truskawki

Sposób przygotowania:

Schłodzoną śmietankę, mascarpone, masło orzechowe i kajmak zmiksować na gładką masę. Herbatniki zmiksować na proszek w blenderze. Truskawki zmiksować na gładką konsystencję (można dosłodzić cukrem pudrem) 

W pucharkach układać: 

* masa

* herbatniki

* masa

* mus truskawkowy

Schłodzić przed podaniem.

Serowe bułeczki z ciasta francuskiego

 

Składniki:

* 1 opakowanie ciasta francuskiego

* 1 serek waniliowy

* czekolada

* jajko

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć. Posmarować serkiem i posypać posiekaną czekoladą. Zwinąć jak roladę i pokroić w grubsze plastry. Ułożyć na blaszce i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec około 20 minut w 180 stopniach do zrumienienia.

Najdelikatniejsze naleśniki z bananami

 

Składniki:

* 2 jajka

* 300 ml kefiru

* 300 g mąki pszennej

* 50 g cukru

* 200-250 ml wrzątku

* 1/2 łyżeczki sody

* 3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać kefir, sodę i olej i zmiksować. Wsypać mąkę i ponownie zmiksować. Powoli wlewać wrzątek ciągle miksując, aż konsystencja będzie lejąca. Naleśniki smażyć na lekko wysmarowanej tłuszczem patelni.

Nadzienie:

* banany

* masło

* cukier

Banany pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło, ułożyć banany i posypać cukrem. Smażyć do skarmelizowania bananów z obu stron.

Usmażone banany wyłożyć na naleśniki i składać w kopertę.

Sernik z mascarpone i kremem śmietankowym

 

Składniki:

Masa serowa:

* 1 kg twarogu półtłustego zmielonego (z wiaderka)

* 3/4 szkl cukru

* 4 jajka

* 1 cukier waniliowy

* 250 g serka mascarpone

* 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

* szczypta soli

* skórka z cytryny

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg przełożyć do miski i chwilę miksować. Stopniowo dodawać cukier, cukier waniliowy, sól, skórkę z cytryny i miksować około 3 minut. Następnie dodać 2 całe jajka, 2 żółtka i serek mascarpone. Dodać przesianą mąkę i ponownie chwilę miksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Przelać do tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Formę zabezpieczyć z zewnątrz folią aluminiową. Formę włożyć do większego naczynia i wlać gorącą wodę do wysokości połowy formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 1,5 godziny. Po upieczeniu lekko uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik na godzinę. Po tym czasie wyjąć formę z wody, odwinąć folię i nożem oddzielić sernik od ścianek formy. Zostawić do całkowitego wystudzenia.

Krem śmietankowy:

* 150 ml śmietanki 30%

* 100 g serka kremowego (np piątnica)

* 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę i serek zmiksować na gęstą masę. Pod koniec dodać cukier puder i ponownie zmiksować.

Krem wyłożyć na wystudzony sernik.

Babka marchewkowo-pomarańczowa @mojewypieki

 

Składniki:

* 3 duże jajka

* 200 g cukru

* 200 ml oleju

* 300 g marchewki (waga przed obraniem)

* skórka z 1 pomarańczy

* 80 g zmielonych migdałów

* 290 g mąki

* 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

Lukier:

* 1,5 szkl cukru pudru

* 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

* płatki migdałów do ozdoby

Składniki połączyć i rozetrzeć na gładką masę. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z pomarańczy, jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wbić jajka, dodać cukier i ucierać aż powstanie puszysta, jasna piana. Powoli wlewać olej, cały czas ubijać. Dodać startą na drobnych oczkach marchewkę, skórkę pomarańczową i wymieszać szpatułką. Dodać zmielone migdały i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać tylko do połączenia składników. Formę 2,1 litra 27 cm góra, 15 cm dół, 10 cm wysokość) na babkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec w 180 stopniach 45-50 minut do suchego patyczka. Wystudzić. Zimną babkę polukrować i ozdobić płatkami migdałów. 

Makaron z piersią i brokułem by @olatatka

 

Składniki:

* 2 piersi z kurczaka

* 1 brokuł

* 1 cebula

* 6 suszonych pomidorów

* 2 ząbki czosnku

* makaron

* 2 łyżeczki musztardy

* 4 łyżki oleju (z pomidorów suszonych)

* papryka słodka

* czosnek suszony

* sól, pieprz

Sposób przygotowania:

W misce wymieszać musztardę, olej i przyprawy. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i marynować około 30 minut. Ugotować makaron. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać zamarynowanego kurczaka i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone suszone pomidory, ugotowane brokuły i całość zalać śmietanką. Doprawić do smaku. Dusić aż sos zgęstnieje. Dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać.

Ryż zapiekany z jabłkami by @olatatka

Składniki:

* 200 g. ugotowanego na mleku ryżu

* 4-5 jabłek

* 4 łyżki cukru

* 1 cukier wanilinowy

* 200 ml śmietanki 30%

* 100 g. masła

* cynamon

Sposób przygotowania:

Do ugotowanego na mleku ryżu dodać cukier i cukier wanilinowy. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Podsmażyć na odrobinie masła z cynamonem (jeśli jabłka nie są słodkie można odrobinę dosłodzić) Do naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę ryżu, polać połową śmietanki, jabłka i pozostały ryż. Na wierzch polać resztę śmietanki i pozostałe masło. Zapiekać do zarumienienia.

Zupa krem z czerwonej soczewicy by @olatatka

Składniki:

* 3/4 szkl. czerwonej soczewicy

* 1 cebula

* 2 ząbki czosnku

* 2 duże ziemniaki

* 2 marchewki

* puszka pomidorów w puszce

* 1 czerwona papryka

* 2 l. bulionu lub wody

* 200 ml śmietanki 30%

* 3/4 łyżeczki curry

* 1 łyżeczka słodkiej papryki

* sól, pieprz

* oliwa do podsmażenia warzyw

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać suchą soczewicę i zalać woda lub bulionem. Gotować około 30 minut. Pod koniec gotowania dodać pomidory i przyprawy i zagotować. Zblendować. Na sam koniec dodać śmietankę. Podawać z grzankami. 

Naleśniki z monte (@olatatka)

 

Składniki:

* 100 g monte

* 4 jajka

* 1 szkl. mąki

* 1 szkl. mleka

* 2 łyżki kakao

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/4 szkl. cukru

* 1/3 szkl. oleju

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Smażymy z obu stron na suchej patelni. Podajemy z ulubionymi dodatkami - u nas domowy dżem truskawkowy.