Malinowa chmurka

Składniki:

Kruche ciasto

* 180 g mąki pszennej

* 40 g cukru pudru

* 3 żółtka średnich lub większych jajek

* 110 g masła

* 1 łyżka cukru wanilinowego

* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 

Sposób przygotowania:

 

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie rozetrzeć, aż zrobi się gładkie. Uformować kulę. Zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Po godzinie ciasto pokroić na cienkie plasterki i wyłożyć dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (24 x 34). Ciasto nakłuć na całej powierzchni widelcem. Piec przez 15-18 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu od razu wyjąć formę z pieca i odstawić do przestudzenia. 

Galaretka z malinami

* 3 galaretki o smaku malinowy

* 4 szklanki wrzącej wody

* 500 g świeżych lub mrożonych malin

 

Sposób przygotowania:

 

Galaretki rozpuścić w czterech szklankach wrzątku. Po przestudzeniu dodać maliny. Gdy galaretka z malinami zacznie lekko tężeć, można ją wyłożyć na przestudzony spód z kruchego ciasta. Formę odstawić do lodówki.

 

 

Masa

 

*  500 ml śmietanki kremówki 30 %

* 250 g serka mascarpone 

* 50 g cukru pudru

* 50-70 ml wrzącej wody

* 2 łyżeczki żelatyny w proszku

 

Sposób przygotowania:

 

Śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubić na sztywno. Żelatynę zalać wrzątkiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się. Po przestudzeniu wlać ją do naczynia z ubitym kremem i wymieszać całość tylko do połączenia składników przy pomocy miksera, na niskich obrotach.  Krem rozłożyć równo na całej powierzchni galaretki z malinami (galaretka musi być już ścięta). Ciasto ponownie wstawić do lodówki. 

Beza

* 3 białka średnich lub większych jajek

* 150 g drobnego cukru

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

* szczypta soli

* 50 g płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania:

 

Białka ubić przez chwilę z odrobiną soli, a następnie stopniowo dodawać cukier. Po każdej łyżce cukru miksować tyle żeby cukier się rozpuścił. Cały czas miksować bezę na najwyższych obrotach. Beza ma być puszysta i błyszcząca. Dodawanie cukru i miksowanie może trwać nawet kilkanaście minut. Na samym końcu wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej i zmiksować. Wyłożyć pianę na blaszkę (o takich samych wymiarach jak ciasto) na papier do pieczenia. Całość posypać płatkami migdałowymi. Formę z blatem bezowym umieścić na półce niżej niż środkowa w piekarniku nagrzanym do 130 stopni (pieczenie góra dół) lub 115-120 stopni z termoobiegiem. Blat bezowy piec około 70 minut. Po upieczeniu, formę od razu wyjmij z piekarnika. Przestudzony blat bezowy przełożyć na warstwę z masy śmietankowej, która zdążyła się stężeć. Formę z ciastem ponownie umieścić w lodówce.