Ciasto dyniowe 🎃 by @michellek23_ po edicie @wiktoriis
Forma: ok. 23 × 13 cm, składniki w temp. pokojowej!!!
Składniki:
205 g mąki pszennej typ 450 lub 550
8 g proszku do pieczenia
½ płaskiej łyżeczki drobnej soli
1½ łyżeczki cynamonu
⅓ łyżeczki kardamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki imbiru
2 szczypty kurkumy
300 g gęstego purée z dyni
110 g białego cukru
90 g brązowego cukru
110 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka pasty waniliowej
2 jajka
----------
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. W osobnej misce wymieszać purée z dyni, oba cukry, oliwę, wanilię i jajka na jednolitą masę. Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką TYLKO!! do zniknięcia suchej mąki.
Ciasto przełożyć do keksówki posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Od razu wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C, góra-dół. Piec około 55–65 minut, sprawdzając patyczkiem już od 50. minuty. Mogą zostać na nim wilgotne okruszki, ale nie surowe ciasto. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryć luźno folią aluminiową. Po upieczeniu wystudzić.
Krem serkowy:
227 g serka śmietankowego typu Philadelphia
50 g miękkiego masła
60 g cukru pudru lub np syropu monin pumpkin spice lub cinamonrolls
1 łyżeczka pasty waniliowej
--------
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać serek i wanilię, krótko zmiksować do połączenia. Krem rozsmarować na całkowicie wystudzonym cieście. Można posypać podprażonymi płatkami kokosa.
----------
* Purée musi być gęste, bez oddzielającej się wody!
* Jeśli jest wodniste, najpierw je odparować i wystudzić, dopiero wtedy odważyć 300 g.
* Ciasto z kremem przechowywać w lodówce.
* Żeby uniknąć zakalca:
- purée musi być gęste i wystudzone, bez oddzielającej się wody 🙂
- po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników
- ciasto od razu wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika
- sprawdź patyczkiem sam środek. Wilgotne okruszki są OK, surowa masa oznacza, że trzeba piec dłużej
- krój dopiero po całkowitym wystudzeniu
