Składniki:
Kruche ciasto
* 180 g mąki pszennej
* 40 g cukru pudru
* 3 żółtka średnich lub większych jajek
* 110 g masła
* 1 łyżka cukru wanilinowego
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie
rozetrzeć, aż zrobi się gładkie. Uformować kulę. Zawinąć w przezroczystą
folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Po godzinie ciasto
pokroić na cienkie plasterki i
wyłożyć dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (24 x 34). Ciasto nakłuć na całej
powierzchni widelcem. Piec przez 15-18 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu od razu wyjąć formę z pieca i odstawić do przestudzenia.
Galaretka z malinami
* 3 galaretki o smaku malinowy
* 4 szklanki wrzącej wody
* 500 g świeżych lub mrożonych malin
Sposób przygotowania:
Galaretki rozpuścić w czterech szklankach wrzątku. Po przestudzeniu dodać maliny. Gdy galaretka z malinami zacznie lekko tężeć,
można ją wyłożyć na przestudzony spód z kruchego ciasta. Formę odstawić
do lodówki.
Masa
* 500 ml śmietanki kremówki 30 %
* 250 g serka mascarpone
* 50 g cukru pudru
* 50-70 ml wrzącej wody
* 2 łyżeczki żelatyny w proszku
Sposób przygotowania:
Śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubić
na sztywno. Żelatynę zalać wrzątkiem i mieszać
do całkowitego rozpuszczenia się. Po przestudzeniu
wlać ją do naczynia z ubitym kremem i wymieszać całość tylko do
połączenia składników przy pomocy miksera, na niskich obrotach.
Krem rozłożyć równo na całej powierzchni galaretki z malinami (galaretka
musi być już ścięta). Ciasto ponownie wstawić do lodówki.
Beza
* 3 białka średnich lub większych jajek
* 150 g drobnego cukru
* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
* szczypta soli
* 50 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
Białka ubić przez chwilę z odrobiną soli, a następnie stopniowo dodawać cukier. Po każdej łyżce cukru miksować tyle żeby cukier się rozpuścił. Cały czas miksować bezę na najwyższych
obrotach. Beza ma być puszysta i błyszcząca. Dodawanie cukru i
miksowanie może trwać nawet kilkanaście minut. Na samym końcu wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej i zmiksować. Wyłożyć pianę na blaszkę (o takich samych wymiarach jak ciasto) na papier do pieczenia. Całość posypać płatkami migdałowymi.
Formę z blatem bezowym umieścić na półce niżej niż środkowa w piekarniku
nagrzanym do 130 stopni (pieczenie góra dół) lub 115-120 stopni z
termoobiegiem. Blat bezowy piec około 70 minut. Po upieczeniu,
formę od razu wyjmij z piekarnika. Przestudzony blat bezowy przełożyć na warstwę z masy śmietankowej, która
zdążyła się stężeć. Formę z ciastem
ponownie umieścić w lodówce.